L’insalata di riso salmone e avocado, é un piatto unico veloce e si prepara in soli 15 minuti, mentre il riso cuoce si preparano tutti gli ingredienti, avacado e salmone affumicato marinati in una miscela di olio extravergine di oliva, limone e foglie di menta , spinaci freschi e aromi, infine si condiscono in una ciotola e via in frigo per farla raffreddare bene ma se andate di fretta sarà ottima anche gustata appena pronta. È una ricetta ottima per un pranzetto leggero ed è l’ideale da portare al mare o in ufficio, per una pausa pranzo ricca di gusto e di sapore.
Ma non perdiamoci in chiacchiere e cominciamo a vedere gli ingredienti e la preparazione per questa ricetta sprint irresistibile e nutriente, in poco tempo avrete un piatto da leccarsi i baffi.
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Ingredienti
500 g di riso basmati
2 avocado
350 g di salmone affumicato
Succo di limone q.b
Olio extravergine di oliva q.b
1 spicchio di aglio
Menta q.
100 g di spinaci freschi
Pepe verde e rosa q.b
Sale q.b
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
Prezzemolo q.b
Preparazione dell’Insalata
Innanzitutto per realizzare questo primo veloce e saporito, mettete a bollire una pentola di acqua, sciacquate il riso sotto all’acqua corrente in modo che si elimini tutto l’amido e quando bollirà l’acqua aggiungete il sale e mettete a cuocere il riso per 15 minuti poi scolatelo e passatelo sotto all’acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura e raffreddarlo completamente.
Fatto ciò tagliate il salmone affumicato a pezzettini, sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubetti, mettete in una ciotola e fateli marinare con una miscela di olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe rosa e verde, sale, foglie di menta e una manciata abbondante di prezzemolo tritato finemente, un pizzico di polvere di peperoncino e lo spicchio di aglio, coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo, pulite gli spinaci freschi ed eliminate le eventuali foglie esterne danneggiate, sciacquare con acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terreno e impurità, a questo punto versate il riso in un grande recipiente a cui unire il salmone e l’avocado con il liquido di marinatura, gli spinaci e mescolate per bene con un mestolo di legno, infine condite con un ulteriore spolverata di pepe, sale e prezzemolo tritato, servite e gustate la bontà di un piatto fresco veloce e nutriente. Buon appetito.
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