Una insalata estiva fresca di fagioli e verdure è quello che ci vuole per fare il pieno di vitamine e bontà in un unico colpo! Si tratta di una soluzione deliziosa e facilissima alla portata di tutti, pratica e rapida ideale quando si ha poco tempo per preparare il pranzo, anche quando i commensali sono tanti.
Potete anche realizzarla il giorno prima, con l’accorgimento di conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. Avrà ancora più tempo per insaporirsi, in modo che il risultato finale sia ancora più ricco in termini di gusto ed assolutamente invitante. Non vi resta quindi che procurarvi gli ingredienti e realizzare questa ricetta molto rapida e stuzzicante, perfetta per la bella stagione!
Potrebbe piacerti anche: Insalata russa estiva con crema di tonno | Semplice e saporita
Oppure: Insalata di pasta tricolore | Facilissima e ricca di sapore
Ingredienti
Un barattolo di fagioli precotti
2 pomodori tondi
Una cipolla rossa
Per realizzare questo piatto, iniziate pelando uno spicchio d’aglio. Eliminate l’anima centrale, tritatelo e versatelo in una casseruola con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Accendete a fuoco dolce e fate soffriggere. Sgocciolate bene i fagioli in barattolo, aggiungeteli in casseruola e ripassateli in padella con un pizzico di sale e pepe per qualche minuto. Spegnete e lasciateli raffreddare.
Intanto lavate i pomodori, puliteli e tagliateli a pezzetti. Lavate anche i peperoni, eliminate il gambo, i semini ed i filamenti interni e tagliate a pezzetti la polpa. Unite pomodori e peperoni in un recipiente capiente, aggiungete un po’ di aglio tritato, il prezzemolo sminuzzato finemente e l’origano. Mescolate con delicatezza, poi aggiungete anche la cipolla rossa pulita e tagliata a pezzetti.
Una volta raffreddati, aggiungete i fagioli agli altri ingredienti eliminando l’aglio soffritto. Condite con olio extra vergine d’oliva a crudo, sale e pepe e mescolate per fare insaporire. Gustatela subito oppure trasferite in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube
Per la cena di oggi, i miei bambini mi chiedevano a gran voce le cotolette,…
Ecco il menu di Pasqua che puoi preparare, si tratta solo di ricette al forno…
La primavera riempie le nostre cucine di zucchine e fuori di zucca che ispirano tantissime…
Morbidi pure 3 giorni e posso congelarli pure, con questi panini a latte ho merende…
In che cosa consiste il richiamo alimentare di Conad, che si incentra su un articolo…
Oggi avevo proprio voglia di una merenda diversa dal solito, ecco perché prosciutto e formaggio…
