L’Insalata di fagiolini estiva è semplice e gustosa. Seguite le indicazioni della ricettasprint. Stupite tutti con un contorno colorato e ricco di sapori. Consumate questa insalata nel giro di poche ore.
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Dosi per: 4 persone
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
- Strumenti
- un mixer cucina
- una ciotola
- una padella antiaderente
- Ingredienti
- uno scalogno
- 250 g di fagiolini
- un cucchiaio di zucchero di canna
- 15 g di mandorle in scaglie
- 20 g di feta
- 30 g di acqua
- un cucchiaio di olio di semi
- 100 g di pomodorini rossi
- per la salsa alla senape
- il succo di un limone
- pepe nero q.b.
- un cucchiaio di senape
- 70 g di olio di semi
- un cucchiaio di senape
Insalata di fagiolini estiva, procedimento
Versate in un mixer cucina la senape, il sale, l’olio, il pepe e il succo di limone. Frullate gli ingredienti per pochi secondi ed ottenete la salsa di senape. Spezzettate i fagiolini, puliti e lavati, e cuoceteli per 10 minuti in una pentola di acqua bollente e salata. Scolate e versate i fagiolini in una zuppiera con acqua e ghiaccio per pochi minuti. Scolate di nuovo i fagiolini e conservateli in una ciotola. Tostate le mandorle in una padella antiaderente e conservatele in una scodella.
Insalata di fagiolini estiva – ricettasprint
Scaldate un filo di olio nella padella antiaderente e unite lo scalogno spezzettato con lo zucchero. Sfumate con l’acqua e cuocete per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Rovesciate il tutto nella ciotola con i fagiolini. Aggiungete la salsa di senape e i pomodorini lavati e tagliati a pezzi. Incorporate le mandorle tostate e la feta sbriciolata con le dita. Mescolate con cura per ottenere un composto uniforme e senza addensamenti di cibo. Ecco, l’insalata è pronta. I più golosi aggiungeranno dei funghi e dei ceci. Mettete il contorno nei piatti e servite l’insalata.
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