Insalata di fagiolini con uova e patate, un piatto completo, che si prepara con diversi ingredienti, scopriamo come secondo la nostra ricetta.
Un piatto perfetto da servire in estate e da consumare anche fuori casa. Scopriamo la nostra ricettasprint!
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Ingredienti dosi per 4 persone
Per preparare questa ricetta, iniziate a pulire i fagiolini, privateli dalle estremità, poi lavateli sotto acqua corrente, metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Appena saranno cotti i fagiolini, scolate e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo mettete le patate in una pentola con abbondante acqua salata e lasciate cuocere per 40 minuti. Terminata la cottura delle patate, scolatele e sbucciatele, poi lasciatele raffreddare, tagliatele a spicchi e mettetele da parte in un piatto. Tagliate a fettine il ravanello, la cipolla e fate sgocciolare i piselli dal liquido di governo.
Mettere le uova in un pentolino, coprite d’acqua e portate ad ebollizione. In questo modo otterrete le uova sode, che andrete a sgusciare e le lasciate raffreddare bene.
Il tempo necessario è di circa 10 minuti. Quando saranno fredde le tagliate in 4 parti, poi lavate il peperone e affettatelo.
In una ciotola ampia e mettete i fagiolini ormai freddi, i cubetti di patate lesse, i piselli, ravanelli, cipolla, il peperone e condite con succo di limone, olio e sale. Mescolate bene e adagiate le uova sode e gustate.
Buon Appetito!
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