Insalata di melone e verdure, fresco, salutare che si prepara facilmente e soprattutto senza accendere forno e fornelli!
Un piatto perfetto d’estate, quando le temperature sono alte e la voglia di assaporare un secondo caldo e fumante. Occorrono diversi ingredienti, peperoni, diverse verdure e prosciutto crudo. Se volete rendere ancora più leggero potete sostituire il prosciutto crudo con la bresaola o delle fette di fesa di tacchino, inteso come salume affettato. Non vi resta che seguire passo passo la nostra ricetta sprint!
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 melone
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 200 g di prosciutto crudo
- foglie di scarola riccia
- 4-5 foglie di radicchio rosso
- un mazzetto di rucola
- qualche foglia di spinaci
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 cipolla
- olio extra vergine di oliva
- sale fino q.b.
Insalata di melone e verdure: preparazione
Per poter preparare questo piatto freddo, iniziate a lavare, le foglie di scarola riccia, il radicchio rosso, la rucola e le foglie di spinaci, dopo aver pulito per bene. Asciugate con carta assorbente da cucina e mettete tutto in una ciotola dopo aver sminuzzato per bene.
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Passate ai peperoni, lavateli bene sotto acqua corrente, tagliate a metà nel senso della lunghezza dopo aver rimosso le calotte. Rimuovete i semi interni e filamenti e tagliate a listarelle e poi a dadini piccolissimi. Unite agli altri ingredienti in ciotola. Rimuovete la buccia dal melone, tagliate a fette e poi a spicchi, mettete in ciotola. Lavate i capperi più volte così li dissalerete, aggiungete al resto degli ingredienti, unite anche la cipolla sbucciata e affettata finemente. Condite con oli extra vergine di oliva, il sale e mescolate per bene. Unite il prosciutto crudo, magari arrotolate bene ogni fetta e servite subito.
Buon Appetito!
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