Oggi prepariamo una fresca insalata di pesche, fichi e formaggio: saporita ed appetitosa, proprio quello che ci vuole in queste afose giornate estive.
L’unione tra frutta e formaggio è da sempre molto apprezzata e questa insalata in particolare unisce il sapore dolce e zuccherino della frutta con quello più deciso ed amaro del formaggio e della rucola.
L’insalata di pesche fichi e formaggio è un piatto versatile e fresco, può essere servito come antipasto o come secondo piatto.
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INGREDIENTI per 4 persone
- 4 fichi
- 2 pesche
- 200 gr. formaggio feta o formaggio di pecora
- 150 gr. rucola
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente ed asciugare i fichi, poi avvolgerli in un canovaccio e porli nel surgelatore per 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo, prendere i fichi e tagliarli a fettine sottili circa ½ centimetro, senza togliere la buccia.
Lavare la verdura e tagliare il formaggio a cubetti.
Lavare ed asciugare le pesche, quindi tagliarle a spicchi.
Suddividere la rucola nelle ciotole individuali, porre al centro di ciascuna gli spicchi di pesca e le fettine di fichi.
Condire con olio evo e regolare di sale e pepe.
L’insalata di pesche, fichi e formaggio è ora pronta per essere servita e gustata in tutta la sua freschezza.
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