Insalata di polpo con carote si prepara senza alcuna difficoltà , una ricetta perfetta da gustare a cena o da servire come antipasto.
Siamo soliti servire il polpo con patate, ma oggi vogliamo proporvi una ricetta molto diversa che piacerà a molti. Un mix di ingredienti che rendono diversa la classica ricetta del polpo all’insalata. Si prepara senza alcuna difficoltà , ecco la ricetta sprint da seguire!
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Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di polpo fresco
- 200 g di pomodori rossi
- 2 carote
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 1 cetriolo
- succo di 2 limoni
Insalata di polpo con carote: preparazione
Per poter servire questa insalata iniziate dalla cottura del polpo. Pulite il polipo, eviscerate e lavate sotto acqua corrente più volte e tenete una notte in frigo, così le sue carni saranno più morbide. Poi il giorno seguente prendete una pentola capiente e riempite di acqua fredda, portate ad ebollizione e poi immergete il polpo e lo ritirate su per tre volte consecutive, in questo modo i tentacoli si arricceranno. Lasciate cuocere il polpo per 45 minuti, poi scolate bene e lo lasciate raffreddare.
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Passate alla preparazione dell’insalata, lavate le carote, pomodori, gambi di sedano e cetriolo, asciugate per bene.
Le carote le pelate e le tagliate a dadini, i pomodori li tagliate a metà , il gambo del sedano a pezzetti, il cetriolo a dadini. Sbucciate le cipolle e affettatele per bene e mettete in una ciotola insieme alle altre verdure.
Tagliate i polpo a pezzi e unite in ciotola condite con olio extra vergine di oliva, sale fino, pepe nero e il succo dei limoni. Mescolate per bene e coprite con la pellicola per alimenti, lasciate raffreddare in frigo per un’ora e poi servite.
Buona Appetito !
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