La famosa chef italiana e conduttrice televisiva Laura Ravaioli ci ha voluto deliziare con la ricetta di un finger food semplice e dal sapore fantastico. Stiamo parlando dell’Insalata di polpo morbidissimo. E’ talmente tenero che piace tantissimo anche ai bambini.
Potete presentare questa prelibatezza come antipasto per una a base di pesce con parenti o amici oppure anche come secondo piatto da gustare in famiglia accompagnandolo con un contorno di verdura leggero come potrebbe essere un’insalata appena condita con olio, sale e qualche goccia di succo di limone oppure aceto. In alternativa, io adoro accompagnare questa vivanda gustosa con delle patate lesse condite con sale e olio oppure con un buon purè di patate all’acqua molto leggero e delicato che, secondo me, esalta e enfatizza la morbidezza e il sapore del mollusco.
Il segreto per avere un polpo morbido è sicuramente quello di usare per la sua cottura una pentola di coccio dove dovrete ricordarvi di non inserire mai dell’acqua: il mollusco, infatti, rilascia lui stesso l’acqua durante la sua cottura che dovrà essere con coperchio e a fiamma minima per ottenere un ottimo risultato.
Per avere un polpo morbido ancora più morbido, dovrete usare come ingrediente un polpo vorace: sono quelli che hanno due file di ventose sugli 8 tentacoli, perché questo molluschi sono considerati più pregiati. Inoltre, dovrete battere il polpo con un mattarello o un martello sulle sue ventose per renderlo più morbido.
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Dosi per: 1 polpo
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 40 minuti, dal bollore
Cuocete con coperchio il polpo nell’aceto e succo di limone filtrato in una pentola (preferibilmente di coccio) per 40 minuti dal bollore a fiamma minima, senza mai aprire il coperchio ma solo smuovendo la pentola ogni tanto.
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Trascorso il tempo necessario, fate intiepidire il polpo nella sua stessa acqua che avrà rilasciato durate la cottura e condite con succo di limone, olio, origano, pepe, prezzemolo, ben lavato e tritato, a proprio piacimento. Aggiustate di sale se serve e tagliatelo a tocchetti a proprio piacimento. Portate in tavola con un contorno di insalata mista oppure rucola.
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