Oggi vi presentiamo un finger food semplicissimo da realizzare che piace tantissimo anche ai piccoli di casa. Stiamo parlando dell’Insalata russa estiva con crema di avocado. Si tratta di uno stuzzichino privo di uova e quindi molto leggero ma anche saporito.
Non fatevi quindi ingannare dai vostri occhi! Assaggiatela prima di giudicarla. Non si tratta, perciò, della solita insalata di verdura russa estiva: infatti, al posto della maionese abbiamo utilizzato la crema di avocado, realizzata seguendo le indicazioni della ricetta, per amalgamare a dovere le verdure.
Potrete assaporare questa prelibatezza creando degli antipasti più o meno sfiziosi: infatti già distribuendo questa delizia su delle fette di pane, fresco oppure abbrustolito, a proprio piacere otterrete dei finger food di grande effetto scenico e molto gustosi.
Inoltre, potete servire questo condimento anche come contorno leggero e delicato visto che si sposa perfettamente con molti secondi di pesce, sia di mare che d’acqua dolce, ma anche con molte piatti di carne, sia rossa che bianca.
E’, quindi, ideale per una cena in famiglia ma anche per un pranzo con parenti e amici. Possiamo concludere però dicendo che è anche ideale per creare degli stuzzichini che potrete servire come apericena o come aperitivo, accompagnandoli con un cocktail alcolico o analcolico, a proprio piacimento.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 h. In frigo.
- Strumenti
- un coltello
- una capiente e bella ciotola
- un mixer cucina
- una pentola per la cottura al vapore
- Ingredienti
- per la crema di avocado
- olio extravergine d’oliva q.b.
- la polpa di un avocado maturo
- 1 cucchiaio di salsa Tabasco
- mezzo bicchiere di succo di limone filtrato
- per l’insalata russa estiva
- sale fino q.b.
- 440 g di patate
- un filo d’aceto di mele
- 160 g di carote
- 230 g di pisellini
- senape q.b.
- 20 ml d’olio extravergine d’oliva
- un pizzico di pepe nero macinato sul momento
Insalata russa estiva con crema di avocado, procedimento
Private l’avocado della sua buccia e frullate la polpa sminuzzata in un mixer cucina. Condite con il tabasco, il succo di limone filtrato, l’olio e mescolate il tutto con cura per avere una crema all’avocado della consistenza desiderata.
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Lavate con attenzione le verdure e asciugatele prima di procedere con il pelare le patate e le carote e ridurle a cubetti di mezzo cm. In una pentola al vapore, cuocete per 10 minuti i pisellini. Trascorso il tempo necessario, unite i cubetti di patate e continuate a cuocere per 10 minuti e poi unite i dadini di carote e cuocete per il tutto per altri 5 minuti. Ultimata la cottura, fate raffreddare le verdure prima di trasferirle in una capiente e bella ciotola dove le mescolerete con la crema di avocado. Fate riposare l’insalata russa almeno 1 h in frigo prima di servirla o usarla per i vostri manicaretti.
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