Per l’antipasto della cena della Vigilia di Natale, abbiamo intenzione di preparare qualcosa che vi farà leccare i baffi come si deve. Semplice, ma dal gusto unico ed irripetibile. Non vi pentirete di averla preparata!
Il suo nome potrebbe facilmente confondersi con un antipasto più classico. Invece con questa piccola variante, il risultato sarà più che soddisfacente. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamola.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti
- 420 g patate
- 2 scalogni
- capperi in salamoia
- limone
- 250 g polpa di granchio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 420 g carote
- Sale
- 6 avocado
Insalata russa alla messicana: procedimento
Per prima cosa tagliamo le patate e le carote in dadini. Tuffiamole separatamente in acqua fredda e sbollentiamole per il tempo necessario per cuocerli al dente.
Intanto sbucciamo gli avocado e frulliamoli fino ad ottenere una crema omogenea. Condiamo questa crema con il sale, il succo di mezzo limone e con gli scalogni tritati finissimi.
Raccogliamo e mettiamo la crema in una ciotola. Mescoliamo, invece, in un’altra ciotola, le patate e le carote con la polpa di granchio sminuzzato e condiamo tutto con prezzemolo tritato, olio, sale, qualche goccia di limone e una manciata di capperi.
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Serviamo e completiamo a piacere con la crema di avocado e accompagnandole con fettine di pane integrale tostate.
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