Un’ottima insalata, ricca e gustosa per la cena di questa sera? Nessun problema! Ecco una ricetta pratica e veloce. Si prepara con davvero pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili in casa. Prepariamo insieme l’insalata uova, asparagi e patate.
Facile, leggera e soprattutto adatta per una cena che non appesantisca. Veloce e, magari, da accompagnare anche ad un buon secondo piatto di carne bianca, altrettanto leggero come la nostra insalata. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 100 g asparagi
- 3 patate
- 3 foglie basilico
- 2 uova
- sale
- olio di oliva
- pepe
Insalata uova, asparagi e patate: procedimento
Iniziamo con il mettere le uova in una pentola con dell’acqua e lasciamole bollire per 5 minuti. Trascorso il tempo, scoliamole e mettiamole da parte.
In un’altra pentola, invece, laviamo e sbucciamo le patate e cuociamole per 15 minuti. Devono esser morbide sì, ma non troppo. Quando saranno cotte, lasciamole raffreddare e mettiamole da parte.
In una terza pentola, invece, cuociamo gli asparagi, anche loro per 15 minuti. Mi raccomando: agli asparagi togliamo sia le punte dei gambi.
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Quando gli ingredienti saranno cotti, in una ciotola ampia poniamo le patate tagliate a pezzetti, le uova sode (a spicchi o a pezzetti) e gli asparagi, anche loro tagliati a pezzetti. Condiamo con sale, olio, pepe e qualche foglia di basilico. Mescoliamo e…buon appetito.
Consigli: Se gli asparagi non piacciono a tutti, possiamo tranquillamente sostituirli con delle carote o con della rucola. Una piccola variante che non altererà il gusto e i valori nutrizionali della nostra insalata.
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