Oggi vi presentiamo un contorno semplice e veloce da preparare. Stiamo parlando dell’Insalata di zucchine alla menta e basilico. Si tratta quindi di una vivanda vegetariana composto da tocchetti di zucchine sbollentati, conditi con olio, sale e pepe e aromatizzati con menta e basilico tritati. Se siete golosi come me, potrete abbellire il tutto con qualche foglia di erba aromatica intera ben lavata e altre spezie a proprio piacimento.
Questo condimento veloce estivo si sposa perfettamente con i secondi di carne, sia rossa che bianca, ma anche di pesce, sia di fiume che di mare.
Con pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, realizzerete un contorno sano e leggero che piace anche ai giovani. Le zucchine sono un ortaggio ricco di principi naturali per il nostro corpo tra i quali ricordiamo le vitamine e i sali minerali. Si capisce quindi come in estate questo ortaggio sia una fonte inestimabile di benessere per tutti noi.
Inoltre, bisogna ricordare che le zucchine sono composte per il 94% d’acqua e hanno un bassissimo contenuto calorico per cui possono essere mangiate anche dalle persone che seguono una dieta ipocalorica.
Ricordare che per usufruire di tutte le sostanze benefiche contente nelle zucchine, dovete prepararle senza sbucciarle; infatti, è proprio nella buccia degli ortaggi che si trovano la maggior parte delle vitamine e dei Sali minerali.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
- Strumenti
- una forchetta (oppure un cucchiaio)
- un coltello
- una pentola
- uno scolapasta
- una pirofila
- Ingredienti
- 4-5 foglie di basilico fresco
- un pizzico di sale fino
- 820 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- un cucchiaio di sale grosso
- 4-5 foglie di menta fresca
- un pizzico di pepe nero macinato sul momento
Insalata di zucchine alla menta e basilico, procedimento
Dividete a metà le zucchine lavate, asciugate e private delle loro due estremità . Tagliate ogni tocchetto di ortaggio di nuovo a metà ma nel senso della lunghezza per avere delle fette larghe circa 1,5 cm che cuocerete per 10 minuti in una pentola di acqua bollente insaporita con un cucchiaio di sale grosso.
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Trascorso il tempo necessario, scolate i tocchetti di ortaggio e fateli raffreddare prima di trasferirli in una pirofila. Condite con olio e aggiustate di sale e pepe a proprio piacere. Insaporite con uno spicchio di aglio sbucciato e aromatizzate con le foglie di menta fresca e di basilico ben lavate e tritate finemente. Mescolate il tutto per avere un sapore uniforme. Servite tiepida o fredda a proprio piacimento.
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