Intolleranti al lattosio, ma non ai sapori buoni: per tutti i miei amici a Pasqua preparo questa torta salata, TOP

C’è un modo molto pratico per accontentare i gusti di tutti anche durante le feste: una fetta di questa torta salata cambia il senso del pranzo e questa è senza lattosio

A Pasqua ho pensato anche ai miei amici intolleranti al lattosio. Preparo una torta salata leggera ma molto sostanziosa sfruttando un ortaggio che a me piace tanto.

Ma certamente piacerà anche a loro, perché cucinato così rende al massimo.

Senza lattosio ma non senza gusto: la torta salata perfetta per stare in compagnia

Per preparare questa torta salata non servono tanti ingredienti, ma quelli giusti. Burro e panna fresca senza lattosio, così come il parmigiano. Sono uno splendido completamento dei due ingredienti principali, gli asparagi e il prosciutto cotto. Non è solo un antipasto, questo va bene anche come secondo, con un’insalata verde.

Ingredienti:
350 g farina integrale
170 g burro senza lattosio

2 uova medie
1 pizzico di sale
Per la farcitura
300 g asparagi
200 g prosciutto cotto
150 g parmigiano grattugiato senza lattosio
3 uova grandi
2 cucchiai di maggiorana
300 g panna fresca senza lattosio
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo torta salata light

Partiamo con la base della torta salata. Setacciamo la farina integrale in una ciotola e aggiungiamo il burro, ancora freddo di frigo, tagliato a pezzetti. Cominciamo a pizzicare il burro mescolandolo con la farina per ottenere un composto sbriciolato.
Quindi aggiungiamo anche le uova e un pizzico di sale. Mescoliamo ancora con una frusta a mano e poi direttamente con le mani. Alla fine dobbiamo ottenere un panetto compatto e facilmente lavorabile. Lo avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo mettiamo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

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Nell’attesa pensiamo al resto degli ingredienti. Puliamo gli asparagi con un pelaverdure eliminando la parte coriacea del gambo che buttiamo. Quindi li facciamo lessare per 4 minuti in una pentola con acqua calda. In alternativa possiamo anche usare la vaporiera per 10 minuti. Appena sono pronti li facciamo raffreddare in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Riprendiamo la base della nostra torta salata di primavera dal frigo e la stendiamo con un mattarello per allagarla. Arriviamo fino ad uno spessore di 1 centimetro, poi la mettiamo sulla base di uno stampo da 24 cm già foderato con carta forno. Ricordiamoci di bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.
Tagliamo gli asparagi a rondelle, sia nelle punti che nei gambi, e ne teniamo solo 4 interi per la decorazione finale. Distribuiamo gli asparagi sulla base della nostra sfoglia insieme ai cubetti di prosciutto cotto.

Sbattiamo in un piatto fondo le uova insieme alla maggiorana tritata, ad una presa di sale fino, ad un pizzico di pepe nero e alla panna fresca. Mescoliamo tutto con una frusta a mano e versiamo il composto sugli asparagi e il prosciutto.
Completiamo con il parmigiano grattugiato e sulla superficie piazziamo gli asparagi tenuti interi. Preriscaldiamo il forno a 180° e lasciamo cuocere la torta salata alla stessa temperatura per circa 50 minuti. Il tempo dipende dalla potenza del forno, la superficie deve risultare dorata.