Se la solita pasta al forno ti ha stancato, domenica a pranzo stupisci tutti con questa ricetta incredibile: credimi non basterà una teglia, vorranno tutti il bis!
Chi può dire di no ad un piatto di pasta caldo e filante, come sono di solito quelli che si presentano in tavola nei pranzi domencali?
Grandi e piccoli, tutti amano queste preparazioni di cucina casalinga che ricordano anche tanto le ricette genuine della tradizione, quelle che facevano le nonne di altri tempi.
La pasta al forno deve essere bella imbottita, se no che la fai a fare?
Questa variante della classica pasta al forno della domenica ti stupirà alla grande e vedrai, piacerà in particolare ai più piccoli per il suo ripieno godurioso e cremoso: non si fanno sconti con la farcitura, io ci metto dentro di tutto e riciclo quello che trovo in frigo per realizzare degli abbinamenti favolosi. Prova e dimmi cosa ne pensi!
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Ingredienti
400 gr di sfoglie di lasagna
per le polpettine:
800 gr di macinato misto
Pane raffermo q.b.
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Prezzemolo fresco q.b.
Olio di semi q.b.
per farcire:
500 gr di ricotta
250 gr di mozzarella
130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Per il sugo:
Un litro di passata di pomodoro
Una cipolla
100 ml di vino rosso
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per guarnire:
Basilico fresco q.b.
130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione degli involtini di pasta ripiena
Per realizzare questa ricetta, iniziate preparando il sugo di pomodoro: prendete una pentola, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva ed aggiungete la cipolla tritata. Fatela soffriggere per un minuto, poi versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce con il coperchio semi aperto, in modo da far fuoriuscire il vapore in eccesso per circa mezz’ora. Fatto ciò versate la carne macinata in un recipiente ed aggiungete sale, pepe, metà del parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato finemente, le uova leggermente sbattute e circa 2 fette di pane raffermo ammollato in acqua o latte freddo.
Impastate tutto in modo da ottenere un composto uniforme e date forma alle vostra polpettine: potete scegliere voi la dimensione, ma considerate che non dovranno essere più grandi di una noce. A questo punto mettete sul fuoco una casseruola con abbondante olio di semi, portatelo a temperatura e friggete le polpettine, scolandole su carta assorbente. Fatto ciò, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollentate le sfoglie di lasagna per un paio di minuti, giusto il tempo di ammorbidirle: scolatele e stendetele su un canovaccio pulito per farle asciugare. Versate la ricotta in un recipiente con il parmigiano reggiano grattugiato avanzato dalle polpettine, sale e pepe a piacere e mescolate bene, mettendola da parte in frigorifero. Controllate la cottura del sugo di pomodoro, aggiungete il vino rosso e lasciatelo sfumare lentamente, ultimando la cottura del condimento che dovrà risultare fluido e non troppo ristretto. Quando sarà pronto, aggiungete un mestolino di sugo di pomodoro al composto di ricotta, mescolate bene e preparatela da parte. Tagliate a cubetti la mozzarella e sgocciolate il latte in eccesso, quindi prendete una teglia e distribuite il sugo di pomodoro sul fondo, iniziando ad assemblare il piatto. Prendete una sfoglia di lasagna e farcite con il composto di ricotta, polpettine ed alcuni cubetti di mozzarella, quindi arrotolatela su sé stessa e posizionatela nella teglia. Ripetete l’operazione con tutte le sfoglie di lasagna, fino ad esaurire gli ingredienti: ricoprite i rotolini con abbondante sugo di pomodoro e distribuitevi sopra la restante mozzarella ed una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Preriscaldate il forno a 180 gradi ed infornate la teglia per circa mezz’ora o fino a quando la superficie sarà dorata e ben gratinata. Sfornate i rotolini di sfoglia di lasagna e serviteli subito!
