Ci sono tanti modi per preparare gli involtini di carne, ma uno solo è buono e senza stress: con una fetta di pancetta cambia tutto
Carne bianca, un ripieno leggero e una fetta di pancetta che la protegge. La cena di questa sera è diversa dal solito, più leggera ma anche molto nutriente.
Un piatto che va benissimo anche per i bambini e che si prepara velocemente.
Involtini di carne per questa sera a cena, se li servi così hai fatto bingo
Gli involtini di carne avvolti nella pancetta sono spettacolari e facilissimi da preparare. Ma c’è un modo in più per servirli in maniera originale. Ci servono un cespo di catalogna, una patata piccola e un cipollotto.
Laviamo la catalogna, la facciamo scottare in una pentola con acqua bollente salata per pochi minuti fino a quando diventa morbida. Lo scoliamo, la strizziamo e la frulliamo insieme alla patate e alla cipolla fatte saltare per 15 minuti in padella con un filo di olio. Una salsina verde delicatissima e perfetta per questo tipo di carne.
Ingredienti:
700 g di fesa di tacchino
4 scalogni
2 rametti di timo
1 mazzetto di prezzemolo
4 foglie di salvia
150 g di pancetta affumicata
30 g di burro
1 bicchierino di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo involtini
Peliamo e laviamo gli scalogni, poi li tritiamo finemente insieme alle foglioline di timo, alle foglie di prezzemolo e alle foglie di salvia precedentemente lavati bene. Aggiungi anche un pizzico di sale fino e teniamo da parte.
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Tiriamo fuori la fesa di tacchino dal frigo e creiamo la base per gli involtini. Mettiamo ogni fetta tra due fogli di carta forno o di pellicola alimentare. La appiattiamo con il batticarne senza rovinarla e passiamo a quella successiva.
Dividiamo il trito di scalogni ed erbe aromatiche al centro delle fettine di tacchino aggiungendo una macinata di pepe fresco. Le richiudiamo su loro stesse e le avvolgiamo con 1 fettina di pancetta affumicata che ha una doppia funzione. Da una parte ci serve a proteggere la carne bianca in cottura e dall’altra le dà anche sapore.
Facciamo sciogliere a fiamma moderata il burro in una padella antiaderente insieme all’olio extravergine. Quando comincia a colorirsi appoggiamo gli involtini di carne e li facciamo rosolare bene su tutti i lati. A quel punto li sfumiamo con il bicchierino di vino bianco secco e aspettiamo che la parte alcolica sia evaporata.
Da lì in poi abbassiamo a fiamma e proseguiamo la cottura per altri 4 minuti, assaggiando per capire quanto sale manca. Spegniamo e serviamo gli involtini ricoperti con la loro salsa, accompagnati da verdure grigliate oppure patate bollite.
