Gli involtini di verza con carne alla genovese sono un secondo piatto o anche piatto unico che lascerà tutti a bocca aperta, con il sughetto delizioso e quasi cremoso che lo caratterizza.
Non c’è dubbio che si tratta di una ricetta veramente diversa dal solito, perfetta da proporre anche quando hai ospiti se vuoi creare un’effetto sorpresa piacevole anche nel gusto.
Un profumo strepitoso ti anticiperà tutta la bontà di questo piatto: è una bomba!
Facilissimo da fare, si presta ad essere portato in tavola in qualsiasi occasione
Che sia una cena oppure un pranzo da più portate, questi involtini troveranno sempre posto nel tuo menù. E’ un piatto decisamente ricco, piacevole da gustare. Tutto quello che devi fare è fare la lista della spesa e metterti ai fornelli insieme a noi: vedrai quanto è semplice eppure di grande effetto questa pietanza che conquisterà tutti, anche quelli che non amano molto il sapore caratteristico della verza.
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Ingredienti
400 gr di foglie di verza
400 gr di carne di maiale macinata
400 gr di cipolle bianche
400 gr di pane raffermo
100 gr di parmigiano grattugiato
Un bicchiere di vino bianco secco
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione degli involtini di verza con carne alla genovese
Per realizzare questo piatto, scottate le foglie di verza in acqua bollente salata per pochi minuti minuti e scolatele appena saranno morbide. Fatele raffreddare intanto pelate le cipolle e privatele dell’anima centrale. Tagliatele grossolanamente e lessatele in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatele e sciacquatele bene. Lasciatele in un colapasta e fatele raffreddare.
Fatto ciò versate la carne macinata in una ciotola capiente, aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe, le uova sbattute ed il pane raffermo ammorbidito nell’acqua e ben strizzato. Impastate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e con questo farcite le foglie di verza arrotolandole bene su se stesse. Trasferitele su un vassoio e mettetele in frigorifero. Prendete una casseruola e versate abbondante olio extra vergine d’oliva e le cipolle: accendete a fuoco dolce, coprite lasciando uno spiraglio aperto e fate rosolare bene per circa 10 minuti mescolando.
Fatto ciò versate un bicchiere di acqua, coprite ancora e cuocete per altri 10 minuti sempre tenendo la fiamma al minimo. Quando le cipolle avranno assunto un colore ambrato aggiungete gli involtini di verza e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e proseguite la cottura ancora per circa 20 minuti. Se necessario aggiungete poca acqua: una volta pronto eliminate il coperchio, regolate di sale e fate addensare il sugo di cipolle. Spegnete e servite subito caldo e fumante!
