Involtini di melanzane con pesto e mandorle, il contorno che piacerà a tutti e soprattutto niente frittura!
Il contorno facile da preparare, perfetto anche come secondo piatto, bastano pochi minuti e semplici ingredienti. Abbiamo farcito le melanzane grigliate con della ricotta di pecora, ma potete optare anche per della ricotta di latte vaccino o della robiola. Scopri gli ingredienti per preparare la nostra ricetta sprint!
Potrebbe interessarti anche questa ricetta:Cannoli sfogliati con spinaci e speck | L’antipasto veloce e facile
Potrebbe interessarti anche questa ricetta:Scarpone di zucchine con peperoni cipolle e olive | formidabili
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 60 foglie di basilico
- 100 g di ricotta di pecora
- 50 g di mandorle pelate
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale fino q.b.
- un pò di passata di pomodoro cotta
- 150 g di fiordilatte
Involtini di melanzane con pesto e mandorle: preparazione
Per preparare questa ricetta sfiziosa, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità, asciugatele con della carta assorbente e poi le affettate, le fette non dovranno essere troppo sottili. Eliminate l’acqua dalle melanzane, basta metterle in uno scolapasta e distribuite il sale, coprite con un piatto e poi poggiate un peso, lasciate così per mezz’ora. Trascorso il tempo, asciugatele per bene con carta assorbente da cucina.
Fate riscaldare una bistecchiera e spennellate un pò di olio extra vergine di oliva e distribuite le melanzane e fate grigliare bene ad ambo i lati. Non mettetene troppe melanzane, man mano che si cuoceranno adagiatele su un piatto da portata e lasciate raffreddare bene.
In un boccale di un mixer mettete le foglie di basilico lavate e asciugate, aggiungete olio extra vergine di oliva, aglio e le mandorle, il parmigiano grattugiato e azionate. In questo modo otterrete il pesto.
Potrebbe interessarti anche questa ricetta:Torta salata di patate e zucchine a strati | La cena che vi piacerà
Potrebbe interessarti anche questa ricetta:Muffin rustici bacon e cipollotto | la gioia in un boccone
In una ciotola mettete la ricotta di pecora e il pesto e mescolate bene. Adagiate su un piatto la melanzana arrostita e mettete al centro il mix di ricotta e pesto, arrotolatele e adagiatele su un piatto da portata e poi adagiate un pò di sugo di pomodoro e del fiordilatte a fette. Servite e gustate, magari decorate il piatto con delle mandorle e foglie di basilico. Se avanzano potete conservare in frigo per un giorno all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.
Buon Appetito!
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
