Gli Involtini di sogliola con crema di patate sono sfiziosi e delicati. Si tratta di un secondo faciole da preparare e molto gustoso. Ecco la nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in:Â
Tempo di cottura:
- Strumenti
- una padella
- un mixer cucina
- piatti per servire
- Ingredienti
- 500 g di patate rosse
- 3 bicchieri di vino bianco secco
- 50 gi d pane grattugiato
- 4 filetti di sogliola di circa 400 g
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 g di pinoli tostati
- 400 g di cipolla
- 50 g di una sultanina
- sale fino q.b.
- 10 ml di aceto di vino bianco
- 50 g di burro
- un limone
- 10 ml di aceto di vino bianco
Involtini di sogliola con crema di patate, procedimento
Tritate la cipolla e raccoglietela in una padealla antiaderente. Unite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con mezzo bicchiere di acqua e cuocete il tutto a fiamma dolce per 6 minuti. Incorporate l’aceto e continuate a cuocere per 1 h. Nel frattempo, mettete l’uvetta in ammollo in una tazza immersa in dell’acqua tipieda per 10 minuti. Lavate le patate pelate e tamponatele con della carta cucina. Su un tagliere, riducete i tuberi puliti a tocchetti. Al termine della cottura delle cipolle, spegnete il fornello e unite nella padella i tocchetti di patate, i pinoli e l’uvetta ammollata e strizzata.
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Mescete il vino e cuocete il tutto per 15 minuti circa a fiamma moderata. Ultimata la cottura, rovesciate il tutto in unmixer cucina e condita con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di sale. Frullate gli ingredienti per avere una crema di patate uniforme piuttosto liquida. Lavate le sogliole e tamponatele con della carta cucina. Arrotolate il pesce pulito su se stesso e cuocetelo nella solita padella antiaderente per 5 minuti. Trasferite il pesce in una teglia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 4 minuti. Al termine della cottura, sfornate il pesce e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Mettete il pesce intiepidito nei piatti e aggiungete 3-4 cucchiai della vostra crema di patate. Ecco, gli involtini sono pronti per essere serviti. Per un risultate maggiormente sfizioso, potrete introdurre all’interno di ogni rotolino di pesce degli spaghetti di carote.
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