Faccio dei ravioli al forno ogni volta a Pasqua che pure la suocera resta senza parole! Tutta la bontà di un grande classico reso sfizioso e saporito: ogni anno il tempo di portarli a tavola che sono spariti, ho sempre la teglia di riserva per il bis!
Quando arriva la Pasqua, c’è una tradizione che non manca mai nella mia casa: preparare i ravioli al forno. Questo piatto delizioso e ricco di sapori è sempre un successo e, nonostante la suocera sia molto critica in cucina, ogni volta resta senza parole davanti alla bontà di questi ravioli. Ecco la mia ricetta segreta che renderà indimenticabile il tuo pranzo di Pasqua.
Cosa rende questa ricetta così buona e speciale? Sicuramente il fatto che i ravioli vengono cotti al forno, anziché bolliti, dando loro una consistenza croccante e una sfiziosa doratura che li rende irresistibili. In più, il ripieno di ricotta, speck e parmigiano reggiano è una combinazione perfetta di sapori che si sposa alla perfezione con il condimento di pomodoro e la besciamella. Per rendere ancora più speciale questa ricetta, puoi aggiungere alla besciamella un pizzico di noce moscata o una grattugiata di limone per dare un tocco di freschezza. Per rendere poi ancora più speciale questa ricetta, puoi aggiungere qualche pezzetto di mozzarella di bufala al ripieno dei ravioli, per un tocco filante inaspettato. In più, puoi arricchire il condimento con delle olive taggiasche o del salame piccante a dadini, per dare un tocco inaspettato al piatto.
Ravioli al forno
Insomma, alla bontà dei ravioli al forno che preparo a Pasqua non si resiste! Ti garantisco che è un trionfo di tradizione e innovazione che saprà conquistare chiunque. Con ingredienti freschi e di alta qualità, questa ricetta conquista ogni palato e non manca mai di stupire chiunque la assaggi. Non vedo l’ora di condividere con te il segreto di questo piatto irresistibile, quindi allaccia il grembiule e realizziamolo subito insieme!
Tempo di preparazione: 1 ora circa
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Ingredienti
Per i ravioli freschi
2 uova
70 g di farina di semola
50 g di farina 00
15 ml di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale
Il ripieno dei ravioli
2 uova
500 g di ricotta
40 g di pangrattato
180 g di parmigiano reggiano
100 g di speck tritato
1 pizzico di sale
Il condimento
1 l di passata di pomodoro
1 ciuffo di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
1 spicchio di aglio
Besciamella
1 litro di latte
100 g di burro
100 g di farina 00
sale q.b.
pepe q.b.
Per la copertura
100 g di parmigiano reggiano
Come si preparano i ravioli al forno
Prepara per prima cosa la pasta fresca mescolando le uova, le farine, l’olio e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare coperto per almeno 30 minuti. Dedicati poi al ripieno mescolando tutti gli ingredienti indicati finché non otterrai una consistenza compatta e omogenea. Stendi la pasta fresca con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile, quindi ritaglia dei quadrati di dimensioni a piacere.
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Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, quindi chiudilo formando un raviolo. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, quindi scolali e disponili in una teglia. Prepara il condimento facendo soffriggere l’aglio in un filo di olio, aggiungi la passata, il basilico, il sale e il pepe, quindi lascia cuocere per circa 15 minuti.
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Prepara la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungendo la farina e cuocendo per qualche minuto, poi aggiungi il latte caldo, mescolando fino a ottenere una crema densa. Versa il condimento sui ravioli nella teglia, quindi ricopri con la besciamella e il parmigiano grattugiato. Inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Servi i ravioli al forno caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe nero macinato al momento, vedrai che sarà un gran successo. Buon appetito!
