Stavolta col merluzzo ci faccio dei nuggets pazzeschi, con questa pastella speciale per fritti al limone, che sapore sono super croccanti e profumati li devi provare!
Quando hai voglia di qualcosa di sfizioso, croccante e con quel tocco di freschezza che sorprende al primo morso, questa è la ricetta giusta. Un’idea perfetta per far felici tutti, grandi e piccoli, che trasforma il classico merluzzo in qualcosa di irresistibile. Semplici da preparare e dal risultato super goloso, uno tira l’altro e spariscono in un attimo!
Questi nuggets sono fatti con filetti di merluzzo freschi o anche surgelati se preferisci, e avvolti in una pastella speciale al limone che li rende profumati, leggeri e incredibilmente croccanti. La pastella è una chicca, si perché prepara in pochi minuti e ha una consistenza che avvolge perfettamente il pesce senza appesantirlo. Il burro è uno degli ingredienti speciali che le da una marcia in più, mentre il limone completa il tutto con quella nota fresca che li rende irresistibili.
Nuggets di merluzzo al limone: innamorati di una pastella per fritti strepitosa!
Insomma, fidati di me, che provati questi nuggets non farai che prepararli. Ma soprattutto se assaggi questa pastella, la userai per qualunque cosa, in modo da ottenere un secondo piatto alternativo, un finger food o un antipasto davvero sfizioso. Se vuoi renderli ancora più speciali, accompagnali con una salsa allo yogurt o con una maionese aromatizzata al limone. Non dimenticare poi di friggili in olio ben caldo e pochi per volta, in questo modo restano croccanti fuori e morbidissimi dentro. Ora basta chiacchiere, allaccia subito il grembiule e iniziamo subito!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti per i nuggets di merluzzo al limone
Per 4 persone
600 g di merluzzo fresco o surgelato
Sale q.b.
Per la pastella al limone
150 g di farina 00
3 uova da separare
90 g di burro fuso
40 ml di succo di limone
75 ml di acqua
5 g di sale
40 ml di olio extravergine d’oliva
Come si preparano i nuggets di merluzzo al limone
Inizia preparando la pastella, quindi in un pentolino sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi subito la farina e mescola energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unisci poi il succo di limone, l’olio e il sale, continuando a mescolare. Togli poi dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto.
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A questo punto aggiungi poi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Integra anche l’acqua poco per volta, fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea. In una ciotola a parte monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla pastella con movimenti circolari dal basso verso l’alto, per non smontarli.
A questo punto taglia il merluzzo a bocconcini, asciugalo bene con carta da cucina e salalo leggermente. Scalda l’olio in una padella capiente fin quando sarà ben caldo ma non fumante, immergi i pezzi di merluzzo nella pastella e friggi pochi alla volta finché dorati e croccanti, ci vorranno circa 5 minuti. Scolali poi su carta assorbente e servili subito, caldissimi, con una fetta di limone o una salsa fresca, sono irresistibili. Buon appetito!
