Realizza con me un gradito dopo cena, un grande dessert da 10 e lode: delle mie tartellette al limone parlano tutti: il segreto è la ricetta di famiglia non c’è niente da fare, non sbaglio un colpo!
Quando si parla di dolci perfetti, queste tartellette al limone vincono sempre. Il guscio friabile e dorato racchiude una crema vellutata e profumata, con il giusto mix tra dolcezza e freschezza. Una ricetta tramandata dalla mia famiglia da generazioni e che non sbaglia un colpo, lasciando ogni volta tutti senza parole!
Il segreto per una ricetta perfetta, sta nella pasta frolla delicata che si scioglie in bocca e una crema al limone irresistibile, liscia e golosa. Sono sempre gradite poi, a qualunque ora ma perfette soprattutto per concludere una cena in bellezza o per un tè pomeridiano con un tocco di classe.
Tartellette al limone: il dessert che conquista tutti al primo assaggio!
Spesso mi diverto a creare senza necessariamente aggiungere altro, con la stessa crema quindi, delle sfiziose decorazioni. In particolare, adoro creare degli sfiziosi ciuffetti di crema e fidati che l’effetto WOW è assicurato: quando le porti in tavola, sembrano uscite da una pasticceria! Non ti resta quindi che preparare con me questa semplice ma irresistibile delizia e ti accorgerai sin dal primo morso perché è un dessert da 10 e lode: provare per credere. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi
Ingredienti per le tartellette al limone
Per circa 15 tartellette
Impasto
450 g di farina 00
3 uova
225 g di zucchero
165 g di burro
1 pizzico di sale
2 limoni di cui la scorza grattugiata
Crema
5 uova intere
3 tuorli
5 limoni di cui il succo
50 g di maizena
150 g di burro
330 g di zucchero
Come si preparano le tartellette al limone con la ricetta di famiglia
Inizia dalla crema. In un pentolino quindi, sbatti le uova intere e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la maizena setacciata e mescola bene, poi il succo di limone e porta sul fuoco, lasciando cuocere il tutto a fiamma bassa. Mescola continuamente finché la crema si addensa, poi togli dal fuoco e incorpora il burro a pezzetti, mescolando finché non si scioglie completamente. Terminata la cottura, copri la crema con la pellicola a contatto e lascia raffreddare.
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In una ciotola capiente poi, prepara l’impasto lavorando il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, poi unisci la farina, il sale e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a formare un panetto liscio, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendi l’impasto trascorso il riposo, e stendilo su un ripiano infarinato con un matterello, fino a quando sarà abbastanza spttile. Con un coppapasta ritaglia dei dischi e sistemali negli stampini da tartelletta imburrati e infarinati. Bucherella il fondo con una forchetta e cuocile in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura.
Una volta raffreddate, riempi le tartellette con la crema al limone. Trasferisci la crema avanzata in una sac à poche e crea dei ciuffetti decorativi sulla superficie. Ed ecco pronte le tartellette al limone, belle da vedere e ancora più buone da mangiare. Buon appetito!
