Sembra facile fare la pasta alla carbonara, ma non lo é: basta un attimo che ti distrai e ti ritrovi una frittatina. Da oggi non ti succederà più, ti svelo il mio segreto, successo assicurato!
La carbonara è un piatto semplice, ma incredibilmente delizioso, composto da pochi ingredienti dalla bontà straordinaria.
La pasta, la pancetta, i tuorli d’uovo, il pecorino ed il pepe nero si fondono insieme creando un mix di sapori unico e indimenticabile: cremosa ed avvolgente, la mia ricetta ti risolverà uno spinoso problema, ora sarà sempre perfetta!
Mai più uova che si rapprendono o troppo crude, rovinando la riuscita finale del piatto
Ti svelo io un segreto per rendere la carbonara ancora più cremosa e gustosa: come faceva mia nonna, utilizzo un tegame di acciaio anziché la classica pentola dai bordi alti nella parte finale della preparazione. Grazie a questo piccolo trucchetto, la pasta si distribuisce in maniera uniforme e si evita che i tuorli si rapprendano troppo, mantenendo la cremosità del piatto. Quando cucino la carbonara con il mio tegame di acciaio, basta una veloce mantecatura per ottenere un risultato perfetto.
Il calore si distribuisce in modo uniforme sulla base del tegame, garantendo una cottura omogenea e un risultato super cremoso. La carbonara è un piatto che ti avvolge e ti coccola, ti fa sentire a casa anche se sei lontano da Roma. È un comfort food che sa di tradizione e di amore per la buona cucina: ogni volta che la preparo per i miei amici o la mia famiglia, so di regalare loro un momento di puro piacere gastronomico. Che aspetti? Prepara gli ingredienti, metti il tegame sul fuoco e preparati a gustare una delle migliori carbonare della tua vita. Buon appetito!
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Ingredienti
400 gr di pasta
300 gr di guanciale
200 gr di pecorino romano
5 tuorli
Pepe nero in grani q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della carbonara nel tegame
Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo a bollire l’acqua salata per la pasta in una pentola capiente. Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini e fatelo soffriggere in un tegame di acciaio con un filo d’olio extra vergine d’oliva fino a renderlo croccante esternamente, mantenendo però un’alta percentuale del grasso per dare più sapore alla carbonara, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
In una ciotola capiente, sbattete i tuorli insieme al pecorino romano grattugiato fino ad ottenere una crema densa e omogenea: aggiungete un po’ di pepe nero macinato fresco, mescolate bene il tutto. Quando l’acqua inizia a bollire, versate la pasta e cuocetela al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta che la pasta è pronta, scolatela direttamente nel tegame di acciaio dove avete cotto il guanciale, lasciando un po’ di acqua di cottura. Mescolate bene la pasta con il guanciale ed il suo grasso, in modo che assorba tutti i sapori.
A questo punto, aggiungete la crema di tuorli e formaggio alla pasta e mescolate energicamente su fuoco molto basso, in modo da creare una crema vellutata ed omogenea. Spolverate con altro pepe nero macinato fresco e continuate a mescolare fino a quando la carbonara diventa bella cremosa. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la carbonara ancora più cremosa. Una volta che la carbonara è pronta, spegnete il fuoco e servitela immediatamente, guarnendo con un po’ di pecorino romano grattugiato e pepe nero macinato fresco. Gustate la vostra carbonara super cremosa nel tegame e godetevi ogni boccone ricco di sapori intensi e cremosità!
