Ti svelo la ricetta antica della zuppa di cipolle caramellate: un piatto povero che in inverno ti scalda con gusto, preparata così è semplicemente perfetta!
Quando le giornate si fanno fredde, non c’è niente di meglio di un piatto caldo e avvolgente per scaldare corpo e anima. La zuppa di cipolle caramellate è la ricetta perfetta: semplice ma ricca di sapore, un piatto della tradizione che trasforma ingredienti poveri in un capolavoro unico.
Con il loro gusto dolce e intenso, le cipolle caramellate si sposano perfettamente con il brodo caldo e la cremosità del formaggio fuso. Il tocco finale del pane croccante gratinato in forno con l’Emmental è ciò che rende questa zuppa irresistibile. Non solo un piatto povero, ma un vero capolavoro di sapore.
Zuppa di cipolle caramellate: il comfort food invernale che conquista
Prepararla è un vero piacere, e il risultato è una coccola che ti farà dimenticare il freddo dell’inverno. Prova questa ricetta antica, arricchita con un pizzico di creatività e qualche consiglio furbo, vedrai che diventerà una delle tue preferite. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti + 10 minuti in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi
Ingredienti per la zuppa di cipolle caramellate
Per 4 persone
1 kg di cipolle bianche e bionde
150 g di scalogno
1 l e 1/2 circa di brodo vegetale
Un bicchiere pieno di vino bianco secco
80 g circa di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g di Emmental
Pane casareccio q.b.
Come si prepara la zuppa di cipolle caramellate
Inizia pelando le cipolle e lo scalogno, poi affettale finemente. In una casseruola capiente, fai sciogliere il burro con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le cipolle e lo scalogno e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non diventano morbide e iniziano a caramellare (circa 20 minuti).
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Quando le cipolle sono ben caramellate, sfuma con il vino bianco secco. Lascialo evaporare completamente, continuando a mescolare per evitare che si attacchino e versa il brodo vegetale caldo poco alla volta, coprendo le cipolle. Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Affetta il pane casareccio e tostalo leggermente in forno o in padella. Grattugia o taglia a fette sottili l’Emmental. Versa la zuppa calda in ciotole resistenti al forno. Copri la superficie con il pane tostato e abbondante Emmental. Inforna le ciotole in forno preriscaldato a 200 gradi ventilato per 10 minuti, finché il formaggio non è fuso e dorato. Sforna le ciotole con attenzione, poiché saranno bollenti e servile subito. Ti garantisco che il profumo del formaggio gratinato e delle cipolle ti conquisteranno già al primo assaggio! Buon appetito!
