Salsicce e friarielli, il secondo con contorno napoletano per eccellenza, si preparano così ed è la combo perfetta per tante altre specialità!
Non c’è nulla che rappresenti meglio la cucina napoletana di una combinazione così semplice e irresistibile: un piatto che sprigiona sapori decisi, tradizione e amore per la buona tavola. Il profumo avvolgente di salsicce dorate e friarielli saltati, con un tocco di peperoncino e aglio, trasforma ogni boccone in un viaggio nei vicoli di Napoli. Questa ricetta non è solo un piatto, ma un piccolo rituale che celebra i sapori autentici del Sud, perfetta da sola o come base per pizze, panini o torte salate, è un vero passe-partout della cucina napoletana.
E se ti stai chiedendo perché vale la pena provarla, la risposta è semplice, perché racchiude l’anima della tradizione, è facile da preparare e deliziosamente versatile. È uno di quei piatti che ti fa innamorare al primo assaggio, perfetto per una cena in famiglia o una serata con gli amici, dove solo pochi ingredienti freschi e genuini, sono i veri protagonisti!
Salsicce e friarielli: il secondo con contorno con cui preparare tante altre specialità!
Insomma non stare lì a pensarci e ripensarci, accendi i fornelli e lasciati conquistare dalla magia di questa ricetta. Un piccolo consiglio? Non fidarti di chi dice che le cime di rapa sono uguali, i friarielli hanno tutto un altro sapore, in più, mi raccomando non risparmiare sull’olio quando le prepari e accompagnali con un bel pezzo di pane fresco, meglio quello casareccio, perché qui la scarpetta è d’obbligo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per le salsicce con i friarielli
Per 4 persone
1 kg e mezzo di friarielli
4-6 salsicce dette a Napoli “a punta di coltello” (carne di maiale tagliata a mano per preparare le salsicce)
1-2 peperoncini
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Come si preparano salsicce e friarielli
Inizia col pulire i friarielli, eliminando i gambi più duri e le foglie danneggiate. Lasciali in acqua fredda per qualche minuto per eliminare eventuali residui di terra, quindi scolali e tienili da parte. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e bucherella leggermente le salsicce. Rosolale a fuoco medio finché non saranno dorate e sfumale con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool.
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A questo punto, togli le salsicce dalla padella e mettile da parte. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio, gli spicchi d’aglio interi (schiacciati) e il peperoncino. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi i friarielli. Saltali a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando per farli insaporire.
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Rimetti le salsicce in padella con i friarielli, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto. Quando i friarielli saranno morbidi e le salsicce cotte, puoi spegnere il fuoco e portare in tavola ben caldi, accompagnati da pane croccante. Il profumo e il gusto conquisteranno tutti fidati. Buon appetito!
