La crema di pistacchio salata è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per condire la pasta in modo originale e ricco di sapore.
Il pistacchio, con il suo gusto naturalmente burroso e leggermente dolce, si sposa alla perfezione con ingredienti sapidi come formaggi stagionati o pancetta, creando un equilibrio di sapori unico. Questa crema può essere preparata in pochi minuti ed è l’ideale per dare un tocco gourmet a un piatto semplice come la pasta.
Si presta anche a diverse varianti: puoi aggiungere della panna per renderla più cremosa, o dello speck per una nota affumicata. È perfetta anche per arricchire crostini o accompagnare piatti di carne e pesce. Per ottenere una crema dalla consistenza perfetta, è importante utilizzare pistacchi non salati e senza pellicina, che garantiscono una texture liscia e omogenea.
Crema di pistacchio per la pasta
Il formaggio grattugiato, come il pecorino o il parmigiano, aggiunge un sapore deciso, mentre l’olio d’oliva conferisce morbidezza e fluidità alla crema. Un pizzico di pepe e, a piacere, uno spicchio d’aglio donano una marcia in più a questa preparazione, rendendola particolarmente aromatica.
Ingredienti
150 g di pistacchi sgusciati (non salati e senza pellicina)
50 g di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino per un sapore più deciso)
100 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale
Pepe nero
Acqua di cottura della pasta
La crema di pistacchio salata è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per condire la pasta in modo originale e ricco di sapore. Procedimento
Per preparare la crema di pistacchio salata per condire la pasta, inizia frullando i pistacchi in un mixer fino a ridurli in una pasta grossolana. Se vuoi ottenere una crema più liscia, puoi sbollentare i pistacchi per un paio di minuti e rimuovere la pellicina prima di frullarli. Aggiungi l’olio d’oliva a filo mentre continui a frullare, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
A questo punto, unisci il parmigiano reggiano o il pecorino grattugiato e mescola bene. Il formaggio aiuta a legare la salsa e dona sapore al piatto. Se desideri un gusto più deciso, puoi anche aggiungere uno spicchio d’aglio, precedentemente schiacciato e tritato finemente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale, tenendo conto che il formaggio è già abbastanza sapido.
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Come fare la crema di pistacchio per la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, scolala conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferisci la pasta in una padella e aggiungi la crema di pistacchio, mescolando bene per far amalgamare il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la crema più vellutata e avvolgente.
La tua pasta con crema di pistacchio salata è pronta per essere servita. Puoi completare il piatto con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente per un tocco croccante o con una grattugiata extra di formaggio. Il risultato sarà un piatto dal gusto ricco e sofisticato, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per un pranzo veloce ma gustoso.
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