La dieta lasciamola agli altri stasera le patate si sciolgono in bocca, una noce di burro e della salvia. Sono gustose e anche leggere.
Le patate morbide con noce di burro e salvia sono un contorno che incarna la semplicità della cucina tradizionale, quella che sa trasformare pochi ingredienti in un piatto che profuma di casa e comfort. Questa ricetta, così essenziale e genuina, mette in risalto il sapore delle patate, esaltato dalla delicatezza del burro e dall’aroma inconfondibile della salvia. È un piatto che trova il suo posto accanto a un arrosto, un filetto di pesce o anche una semplice frittata, adattandosi con eleganza a ogni occasione.
Il segreto di questa preparazione sta tutto nella cottura: le patate devono essere cotte lentamente, in modo da ottenere una consistenza morbida e avvolgente, senza però rinunciare a quel lieve accenno di croccantezza esterna che le rende irresistibili. La salvia, con il suo profumo erbaceo, si lega al burro sciolto creando un condimento che accarezza ogni boccone, trasformando questo piatto in un piccolo capolavoro.
Patate burro e salvia
Questa ricetta è anche un omaggio alla stagionalità e alla semplicità : nessuna preparazione elaborata, nessun ingrediente raro, solo la qualità dei prodotti che la natura offre e la cura nella loro lavorazione. Perfetta per chi ama la cucina lenta e il piacere di portare in tavola qualcosa di autentico, ricco di gusto e tradizione.
Ingredienti
• Patate a pasta gialla: 1 kg
• Burro: 50 g
• Foglie di salvia fresca: 8-10
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
La dieta lasciamola agli altri stasera le patate si sciolgono in bocca, una noce di burro e della salvia. Procedimento
Comincia scegliendo delle patate a pasta gialla, ideali per questa ricetta grazie alla loro consistenza compatta e il sapore delicato. Pelale con cura e tagliale a fette spesse circa un centimetro, oppure a tocchetti regolari se preferisci una presentazione più rustica. È importante che i pezzi siano omogenei, così da garantire una cottura uniforme.
Metti le patate in una pentola capiente e coprile con acqua fredda leggermente salata. Porta a ebollizione e lasciale cuocere per 5-7 minuti, giusto il tempo per ammorbidirle leggermente senza farle sfaldare. Questo passaggio aiuta a ottenere una consistenza perfetta in seguito. Scolale con delicatezza e lasciale asciugare su un canovaccio pulito o un piatto.
In una padella ampia, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a 20 g di burro. Quando il burro inizia a spumeggiare, aggiungi le foglie di salvia e lasciale soffriggere per qualche secondo, giusto il tempo di sprigionare il loro aroma senza bruciarle. Aggiungi poi le patate, disponendole in un unico strato per garantire che ognuna possa dorarsi al meglio.
Come si fanno le patate burro e salvia
Cuoci le patate a fuoco medio-basso, girandole delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno ogni 5-6 minuti. Non avere fretta: la chiave per ottenere patate morbide e saporite è una cottura lenta e uniforme. Dopo circa 15 minuti, aggiungi il resto del burro (30 g), che si scioglierà creando un condimento cremoso e avvolgente.
Regola di sale e pepe, continuando a girare delicatamente per evitare di rompere le patate. Se ti accorgi che la padella si asciuga troppo, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua calda per mantenere la morbidezza desiderata. Quando le patate saranno dorate all’esterno e morbidissime all’interno, spegni il fuoco e lasciale riposare per un paio di minuti con il coperchio.
Trasferisci le patate su un piatto da portata, decorandole con qualche foglia di salvia fresca per un tocco di eleganza. Servile calde, magari accompagnate da un secondo piatto semplice, lasciando che il loro profumo avvolgente conquisti i tuoi ospiti. Queste patate morbide con burro e salvia sono una piccola coccola culinaria, un contorno che racconta di tradizione e amore per la buona cucina. Una ricetta facile ma incredibilmente soddisfacente, perfetta per valorizzare al meglio i sapori della natura.
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