La+domanda+da+un+milione+di+dollari%3A+qual+%C3%A8+la+differenza+tra+salumi+ed+insaccati
ricettasprint
/la-domanda-da-un-milione-di-dollari-qual-e-la-differenza-tra-salumi-ed-insaccati/amp/
News

La domanda da un milione di dollari: qual è la differenza tra salumi ed insaccati

Li mangiamo praticamente tutti i giorni, ma qual è la differenza tra salumi ed insaccati? Finalmente ora possiamo consultare la risposta.

Salumi ed insaccati (Ricettasprint.it)

Salumi ed insaccati sono entrambi prodotti derivati dalla lavorazione della carne, ma presentano alcune importanti differenze che è bene conoscere.

In linea generale, il termine “salume” si riferisce a tutti quei prodotti a base di carne che hanno subito processi di salagione, stagionatura, affumicatura od altre lavorazioni specifiche. Rientrano in questa categoria prodotti come prosciutto, mortadella, salame, pancetta, speck e così via.

Gli “insaccati”, invece, sono una sottocategoria dei salumi, ovvero quei prodotti a base di carne che vengono insaccati all’interno di budelli o involucri di vario tipo prima di essere sottoposti a lavorazioni come salagione, essiccazione e stagionatura.

Una prima differenza riguarda quindi il processo di produzione: i salumi possono essere lavorati in forme diverse (ad esempio il prosciutto crudo non è insaccato), mentre gli insaccati devono necessariamente essere confezionati all’interno di un involucro prima della stagionatura.

Qual è la differenza tra salumi ed insaccati, la risposta

Insaccati e salumi (Ricettasprint.it)

Un’altra differenza rilevante riguarda gli ingredienti utilizzati. Nei salumi, la carne (solitamente di maiale, ma anche di altri animali) può essere utilizzata da sola o mescolata con grassi, spezie ed eventualmente altre tipologie di carni.

Negli insaccati, invece, alla carne vengono generalmente aggiunti altri ingredienti come sale, spezie, aromi, e a volte anche parti non nobili dell’animale come frattaglie o cartilagini.

Una ulteriore differenza riguarda i tempi e le modalità di lavorazione. I salumi possono essere consumati sia freschi che stagionati, mentre gli insaccati richiedono quasi sempre un periodo di stagionatura più o meno lungo a seconda della tipologia.

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Perché le zanzare pungono solo alcune persone? I rimedi più efficaci per difenderti

Dal punto di vista nutrizionale, salumi ed insaccati presentano in genere valori simili in termini di proteine, grassi e apporto calorico. Ma gli insaccati tendono ad avere un tenore di sale più elevato a causa dell’aggiunta di sale durante la lavorazione.

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Scolpiti, snelli e tonici: 5 consigli per sfoggiare un fisico invidiabile in spiaggia

In conclusione di questa nostra disamina, possiamo dire che tutti gli insaccati sono salumi, ma non tutti i salumi sono insaccati. La differenza principale sta nel fatto che gli insaccati devono necessariamente essere confezionati in un involucro prima della stagionatura. Mentre i salumi possono essere lavorati in forme diverse.

TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE: Euro 2024, perché tendiamo a mangiare la pizza quando c’è il calcio in tv?

Questa distinzione è importante non solo da un punto di vista tecnico-produttivo, ma anche per i consumatori. I quali possono così orientarsi meglio nella scelta di questi prodotti in base alle proprie esigenze e preferenze.

Salvatore Lavino

Classe 1985, giornalista pubblicista con una più che decennale esperienza nel settore e con migliaia di articoli prodotti in merito ai temi più disparati. Attualmente impegnato con diverse collaborazioni che trattano di vari argomenti, tra ecologia, cucina, sport, attualità, benessere e molto altro.

Published by
Salvatore Lavino

Recent Posts

  • Finger Food

Le lavo, le tagliuzzo e le metto in forno, ma prima vi rovescio sopra un colatura di uova sbattuta, ho risolto la cena in 5 minuti

Le lavo ,le tagliuzzo e le metto in forno, ma prima vi rovescio sopra un…

7 ore ago
  • Dolci

La torta al latte senza lattosio e senza uova è stata la scoperta dell’anno, ora mangio senza dolori addominali e corse nel bagno

La torta al latte senza lattosio e senza uova è stata la scoperta dell'anno, ora…

7 ore ago
  • News

Sai come scongelare la carne in modo davvero sicuro? Cosa ti dice l’esperto

Come bisogna fare per scongelare la carne senza correre alcun rischio, i consigli dell'esperto per…

8 ore ago
  • Dolci

Una torta così neanche da fornaio la trovi, alta e sofficissima, il segreto, non è certo il lievito, se stai a leggere lo scopri

Una torta così neanche da fornaio la trovi, alta e sofficissima, il segreto, non è…

8 ore ago
  • Secondo piatto

Ma quali bastoncini, faccio delle polpettine di pesce e parmigiano che fanno impazzire grandi e piccoli

Quando non si può o vuole mangiare carne, ecco l'alternativa sfiziosa che piace sempre a…

9 ore ago
  • Secondo piatto

Frittata salva cena, non ho nemmeno il tempo di servirla in tavola perché sparisce in un lampo

Durante la settimana, tutto è una vera e propria corsa contro il tempo, ecco perché…

9 ore ago