Le birre commerciali sono generalmente di media-bassa qualità. Ma esiste un modo per renderle più gustose, ed è facilissimo.
Come rendere più buona la birra? Un articolo pubblicato a fine luglio su Parade, una rivista specializzata, ha suscitato grande interesse sui social media, sollevando una domanda intrigante: è vero che aggiungere un pizzico di sale alle birre le rende più gustose?
Ebbene, la risposta è assolutamente sì, almeno quando si tratta di birre economiche da supermercato. Parade afferma che questo semplice trucco può migliorare il sapore della birra in modo esponenziale, fino a dieci volte tanto.
Ma non si tratta semplicemente di un consiglio informale: questa è in realtà una tradizione radicata in alcune parti del Texas, importata dal Messico e conosciuta come “dressing” della birra, ovvero “vestire” la birra con il sale.
Le origini di questa pratica risalgono a tempi antichi e hanno diverse motivazioni. In climi caldi come quello del Texas, il sale può aiutare a mantenere la birra fredda per più tempo, regalando una sensazione di maggiore freschezza.
Cosa aggiungere nella birra?
Il sale riduce la percezione dell’amarezza tipica di molte birre industriali, permettendo ad altri sapori più sottili di emergere e esaltando le note dolci, per un risultato più piacevole al palato.
Ma la storia del dressing della birra a San Antonio è strettamente legata a un momento cruciale della storia del Texas: la battaglia di Alamo. Qui, nonostante la sconfitta dei texani, la loro eroica resistenza contro un nemico più numeroso e meglio equipaggiato ha galvanizzato lo spirito ribelle della regione.
Ed è diventato uno dei miti fondanti dell’identità texana. In questo clima di lotta per l’indipendenza, la commistione culturale ha portato anche all’esportazione di questa tradizione messicana. Oggi, a quasi due secoli di distanza, il dressing della birra è ancora profondamente radicato nella cultura di San Antonio.
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Non c’è pub locale che non abbia una saliera a disposizione dei clienti, pronti a esaltare il gusto della loro birra preferita con un pizzico di sale. E sebbene la tradizione si sia un po’ persa in Messico, dove ormai è stata in parte commercializzata, in Texas rimane viva e vitale, testimonianza di come le radici culturali possano resistere al passare del tempo.
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Ma funziona davvero aggiungere il sale alla birra? Sì, assolutamente. Il sale ha la capacità di bilanciare e intensificare alcuni sapori, riducendo la percezione dell’amarezza e permettendo ad altri aromi più delicati di emergere. Tuttavia, gli esperti consigliano di farlo solo con birre a basso costo, perché le birre premium non hanno bisogno di alcuna aggiustatina.
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Un ultimo consiglio pratico: riempite il bicchiere solo a metà. Il sale, infatti, tende a far “eruttare” la birra, quindi è meglio evitare di riempire il bicchiere fino all’orlo per evitare di sporcarsi. Provate questa antica tradizione texana e lasciatevi sorprendere dal risultato: un modo inaspettato per godersi al meglio l’estate e le sue infinite vie di Ferragosto.
