Tutti ingredienti naturali e super sani per la minestra della salute uguale a quella della nonna: ammalarsi non è più possibile
La salute si cura e si mantiene anche a tavola, chi ha molta più esperienza di noi lo sa. Come mia nonna, che in inverno o quando comunque la temperatura si abbassava, ha sempre preparato la sua personalissima minestra della salute.
Non ha mai sofferto di influenza, adesso so perché.
Minestra della salute di mia nonna, un pieno di verdure con un piccolo segreto
L’idea della nonna per questa zuppa è molto chiara ed è anche un bell’insegnamento per tutti. In cucina sfrutta sempre al massimo ogni ingredienti, anche quelle verdure che ritieni meno nobili e invece fanno benissimo.
Così lei l’ha sempre preparata con il cavolo verza, oppure il cavolo nero, come base. Poi ha aggiunto patate, carote, cipolle, un po’ di sale e pepe. Per insaporirla metteva dentro anche una crosta di parmigiano, perfettamente pulita e lavata. Oggi non si usa più, ma puoi provare.
Ingredienti
600 g di cavolo verza
2 cipolle rosse
400 g patate
2 carote
2 spicchi di aglio
300 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione passo passo minestra
Partiamo dalla pulizia del cavolo verza. Eliminiamo le foglie più esterne e quelle rovinate, poi laviamo molto bene tutto il resto e pesiamo la quantità che ci serve. Portiamo a bollore in un tegame 1,5 litri di acqua e aggiungiamo le foglie di cavolo, lasciandole cuocere per circa 20 minuti da quando bolle.
A parte spuntiamo e peliamo le carote, sbucciamo gli spicchio di aglio e facciamo lo stesso con le cipolle. Tagliamo grossolanamente a fette le verdure, a fettine l’aglio e mettiamo tutto in un altro tegame a soffriggere con l’olio extravergine d’oliva. Accendiamo la fiamma al minimo, non hanno bisogno di dorare ma piuttosto di stufare.
Peliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a tocchetti. Quindi le aggiungiamo al soffritto di verdure, lasciandolo per 10 minuti a insaporire insieme. Passato questo tempo mettiamo dentro anche le foglie di cavolo verza che abbiamo tirato su e scolato.
Copriamo tutto con il brodo vegetale tenuto in caldo, saliamo moderatamente e insaporiamo con qualche macinata di pepe oltre al mazzetto di prezzemolo, gambi compresi. Da qui in poi calcoliamo almeno mezz’ora, meglio 40 minuti. Verso la fine assaggiamo per capire se manca ancora sale.
Serviamo la minestra della salute con la ricetta della nonna ancora calda o al massimo tiepida ma non di più, in un piatto forno oppure una fondina. E quella che avanza dura fino a tre giorni in frigorifero, basta scaldarla.
