Adesso che l’autunno è alle porte, è il momento perfetto per tornare a preparare le prime minestre da servire in tavola, così da perfezionarle in vista dell’inverno. Per la cena di questa sera, ho già tutto pronto per quella minestra così buona e gustosa che preparava anche mia nonna.
Negli ultimi anni ho notato un vero e proprio ritorno alle origini in campo alimentare, soprattutto nella preparazione di piatti tradizionali. Questo ci permette di mantenere le abitudini alimentari di una volta e introdurre nella nostra dieta alimenti biologici, prendendoci cura del nostro corpo.
Un esempio pratico è proprio la minestra, uno di quei piatti che le nostre nonne preparavano con cura e che recentemente è tornato ad essere apprezzato in cucina e non solo.
Anche se ci stiamo ancora godendo gli ultimi giorni di sole e temperature piacevoli, molti di noi hanno già iniziato a cambiare la propria dieta, servendo in tavola piatti più autunnali e invernali. Io, ad esempio, ho già cominciato a preparare le minestre. Stasera ho deciso di proporre quella che preparava mia nonna: una minestra che richiede tempo per cucinare gli ingredienti insieme, così da ottenere un risultato gustoso e morbido. Ecco gli ingredienti necessari:
500 g di fagioli secchi,
Una cipolla,
Quattro patate di media grandezza,
Olio,
Sale,
Un cucchiaio di farina.
Come anticipato, seguire i consigli della nonna per preparare questa minestra richiede tempo e dedizione. Per prima cosa, metti i fagioli in ammollo la sera prima, in modo che siano pronti per la cottura. Il giorno successivo, scola l’acqua di ammollo e metti i fagioli in una pentola, ricoprendoli con acqua pulita. Aggiungi una cipolla tagliata a pezzetti e le patate a cubetti molto piccoli. Lascia cuocere la minestra per circa due ore, finché i fagioli non saranno diventati morbidi.
Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e schiaccia leggermente gli ingredienti con un cucchiaio di legno, per dare alla minestra una consistenza più cremosa. Non preoccuparti se schiacci fagioli o patate: è proprio questo che renderà la minestra più densa e vellutata.
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A cottura quasi ultimata, aggiungi un cucchiaio di farina sciolto in un po’ del liquido di cottura, quindi versa il tutto nella minestra e cuoci per altri 15 minuti. Una volta pronta, servila calda in tavola e goditi una cena gustosa e confortante.
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