La nostra cucina ce la invidiano tutti, tanto che ho deciso di far diventare gli involtini primavera un piatto all’italiana. Non ci credi? E vieni con me. Vedi cosa ti aggiungo dentro.
Gli involtini primavera sono un classico della cucina asiatica, ma con un tocco italiano diventano un piatto ancora più interessante e vicino ai nostri gusti. Realizzati con un guscio croccante che racchiude un ripieno di verdure fresche e saporite, questi involtini sono perfetti come antipasto o piatto unico leggero. La versione “all’italiana” si arricchisce con ingredienti tipici della nostra tradizione, come il parmigiano, l’olio extravergine d’oliva e verdure di stagione.
La loro preparazione è sorprendentemente semplice e coinvolgente, un’attività perfetta da fare in compagnia, magari trasformandola in un momento di condivisione in cucina. Con pochi passaggi e un po’ di manualità, otterrai degli involtini che faranno innamorare grandi e piccoli, perfetti da gustare caldi e croccanti.
Involtini primavera all’italiana
L’uso di ingredienti freschi e di qualità rende questa ricetta non solo gustosa ma anche salutare. Gli involtini possono essere fritti per una versione golosa, oppure cotti al forno per un’opzione più leggera, ma ugualmente croccante. E se avanzano? Nessun problema, sono buonissimi anche il giorno dopo!
Ingredienti
Per circa 10 involtini:
• 10 fogli di pasta fillo (o sfoglie sottili per involtini)
• 1 carota grande
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 100 g di verza o cavolo cappuccio
• 1 cipollotto fresco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativa)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di semi per friggere (o olio extravergine per spennellare se cotti al forno)
La nostra cucina ce la invidiano tutti, tanto che ho deciso di far diventare gli involtini primavera un piatto all’italiana. Non ci credi? E vieni con me. Procedimento
Inizia preparando il ripieno: lava tutte le verdure e tagliale a julienne o a striscioline sottili. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi il cipollotto tritato finemente. Lascialo appassire per un paio di minuti, poi unisci tutte le verdure. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe, e se desideri un tocco di sapore in più, aggiungi un cucchiaio di salsa di soia. Togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi mescola con il parmigiano grattugiato per legare il tutto.
Prendi un foglio di pasta fillo e stendilo su una superficie piana. Se la pasta fillo tende a seccarsi velocemente, copri i fogli che non stai usando con un panno umido. Posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno nella parte inferiore del foglio, lasciando i bordi liberi. Piega i lati verso l’interno, quindi arrotola il foglio formando un involtino ben stretto. Sigilla il bordo finale con un po’ d’acqua o olio. Ripeti il procedimento per tutti gli involtini.
Come si fanno gli involtini primavera all’italiana
Se preferisci la versione fritta, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), immergi gli involtini pochi alla volta e friggili fino a quando saranno dorati e croccanti, girandoli di tanto in tanto. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Per la versione al forno, disponi gli involtini su una teglia foderata con carta da forno, spennellali leggermente con olio extravergine e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno ben dorati.
Servi gli involtini primavera all’italiana caldi, accompagnandoli con una salsa leggera come un’emulsione di yogurt e limone o una classica maionese. Ogni morso sarà un equilibrio perfetto tra il guscio croccante e il ripieno saporito e filante. Sono talmente buoni che spariranno in un attimo!
