La parmigiana di melanzane della nonna non può mancare a Natale, non è quella che pensi, fai doppia dose non bastano mai

La parmigiana di melanzane della nonna non è la solita di certo non può mancare a Natale, provola e vedrai che bontà, impossibile perdersi questa ricetta, di sicuro farai il botto.

La ricetta della parmigiana di melanzana della nonna non può mancare a tavola, il giorno di Natale è un giorno importante dove tutta la famiglia si riunisce, non possiamo di certo che prendere per la gola tutti.

Con questa ricetta di certo non puoi che stupire tutti, faranno doppietta e scarpetta, non è la solita ricetta, il segreto sta nel ripieno. Cosa aspetti vuoi scoprire la ricetta? Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Parmigiana di melanzane della nonna a Natale non può mancare!

La parmigiana di melanzane della nonna non può mancare a tavola, si prepara facilmente e senza stress, il segreto sta nel ripieno, non è il solito, mia nonna usa come formaggio filante la provola affumicata e il fiordilatte, poi aggiunge la mortadella devo dire che da un sapore deciso al piatto, se puoi compra la mortadella con i pistacchi. Che ne dici vuoi provarci anche tu? Segui la ricetta.

Ingredienti per 6 persone

• 5 melanzane
• 700 ml di passata di pomodoro
• 200 g di pomodori pelati
• 200 g di provola affumicata
• 150 g di fiordilatte
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cipolla
• mortadella affettata q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• basilico fresco q.b.
• olio di semi di arachide q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento della parmigiana di melanzane cotta in padella

Per poter preparare questa ricetta iniziamo a lavare le melanzane, eliminiamo l’estremità,  tagliamole a fette e mettiamole in uno scolapasta e distribuiamo il sale, poi copriamo con un piatto e un peso, lasciamo per mezz’ora.

Trascorso il tempo laviamo le melanzane e tamponiamo con carta assorbente da cucina, friggiamo le melanzane in una padella con olio di semi di arachide caldo, giriamole a metà cottura, basta poco per friggere le melanzane.

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Nel frattempo che teniamo le melanzane sotto sale, versiamo un filo di olio extra vergine di oliva in una casseruola, aggiungiamo la cipolla affettata e lasciamo rosolare e poi aggiungiamo sia i pomodori pelati tagliati che la passata di pomodoro, sale e qualche fogliolina di basilico. Lasciamo cuocere con coperchio e giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio spegniamo dopo mezz’ora.

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Quando si sarà cotto il sughetto mettiamone un po’ nella pirofila da forno, adagiamo un primo strato di melanzane, copriamo con le fette di provola e fiordilatte, la mortadella, parmigiano reggiano grattugiato, il sugo e proseguiamo fino a terminare tutti gli ingredienti.

L’ultimo strato lo copriamo con sugo, provola e fiordilatte e poi dritto in forno a cuocere a 180°C per 15-20 minuti, attiviamo la funzione grill gli ultimi minuti.

Spegniamo il forno a cottura terminata e lasciamo riposare un po’ la parmigiana e servi.

Buon Natale!