la pasta e patate di nonna spacca, lei la mette sempre in forno, e anche io come lei la inforno prima di servirla e se poi ci metti la provola avrai un cuore filante pazzesco.
La pasta e patate è un piatto che porta con sé il calore delle ricette di casa, quelle che ti coccolano con il loro sapore genuino e semplice. Ma la versione della nonna ha un tocco speciale: una passata in forno che crea una crosticina irresistibile in superficie, rendendo ogni boccone un mix perfetto di cremosità e croccantezza.
Questa pasta e patate al forno è una ricetta che nasce dall’amore per la cucina tradizionale e da quel desiderio di portare in tavola qualcosa di più di una semplice minestra. In forno, tutti gli ingredienti si fondono insieme, creando un piatto dal sapore pieno e avvolgente, che conquista sempre tutti.
Fermo restando che la pasta e patate è buona in qualsiasi modo la prepariate, quando la si ripassa al forno, sembra che il sapore diventa ancora più intenso. La dovete provare, e perché no anche subito.
pasta corta tipo ditalini 300 g
patate 500 g
cipolla 1 piccola
carota 1
sedano 1 gambo
pancetta a cubetti 100 g
pomodori pelati 200 g
olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
parmigiano grattugiato 80 g
provola a cubetti 100 g
brodo vegetale 1 litro
sale e pepe a piacere
Per iniziare, pela e taglia le patate a cubetti non troppo grandi, in modo che possano cuocere in modo uniforme e diventare cremose una volta amalgamate con la pasta. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano, facendoli soffriggere dolcemente. Quando il soffritto è ben dorato, unisci la pancetta a cubetti, lasciandola rosolare per qualche minuto, finché non diventa croccante e rilascia il suo sapore.
Aggiungi poi i pomodori pelati schiacciati, mescolando bene, e lascia insaporire per qualche minuto. A questo punto, versa i cubetti di patate e copri tutto con il brodo vegetale caldo, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco medio finché le patate sono morbide e parte del brodo si è assorbito. Le patate devono risultare cremose e iniziare a disfarsi leggermente: è proprio questa cremosità che, una volta infornata, renderà il piatto speciale.
leggi anche:Pasta con le patate sì, ma solo se fatta così perché diventano una crema a prova di scarpetta
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, ma scolala molto al dente: dovrà terminare la cottura in forno. Una volta pronta, uniscila alle patate nella casseruola, aggiungi la provola a cubetti e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescola bene il tutto per amalgamare gli ingredienti e trasferisci la pasta e patate in una pirofila leggermente oliata.
Spolvera la superficie con altro parmigiano grattugiato, che in forno si trasformerà in una crosticina dorata e profumata. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie è ben gratinata e la provola all’interno si è sciolta, rendendo la pasta e patate filante e irresistibile. Una volta sfornata, lascia riposare qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Servi la pasta e patate calda e croccante: sarà un piatto che ti farà tornare in mente i sapori di una volta, quelli che non si dimenticano.
Il forno è senza dubbio uno degli elettrodomestici più importanti nelle case degli italiani, eppure…
Torta frullata alla zucca: la preparo senza nemmeno sporcarmi le mani, metto tutto nel mixer…
Più buona di qualunque dolce di pasticceria, anzi ti dirò di più, questa crostata con…
Hamburger non di carne, li faccio con i legumi e mantengo la linea con gusto.…
Morbide e delicate, oggi le mie polpette le preparo in questo modo. Saranno un successone…
Una cena sfiziosa ma leggera è quella che serve stasera. Preparo delle crocchette che se…