Uno dei piatti preferiti, senza ombra di dubbio, è rappresentato dai carciofi alla romana. Li faccio sempre con la ricetta della zia, e ogni volta è un successo assicurato.
Dopo gli eccessi delle festività, avevo ancora voglia di concedermi un pasto buono e delizioso, ma facile da preparare. Per questo motivo, sfogliando il ricettario di famiglia, ho puntato tutto sulla ricetta della zia, che faceva sempre così i carciofi.
Insomma, uno di quei piatti in grado di lasciare senza parole chiunque abbia modo di gustarlo. I carciofi alla romana sono sempre un piatto che ti permette di fare un’ottima figura con i tuoi commensali.
Carciofi alla romana, la ricetta perfetta della zia
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, nel caso in cui desiderassi coccolarti con un piatto davvero buono e gustoso, ma allo stesso tempo non eccessivamente ricco di calorie, i carciofi alla romana rappresentano la soluzione perfetta. Inoltre, prepararli è davvero molto semplice. Gli unici ingredienti che ci serviranno sono i seguenti:
- 4 carciofi
- Un po’ di menta
- Un po’ di prezzemolo
- 3 spicchi d’aglio
- 200 ml di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
- Acqua
- Un limone.
Prepariamo insieme i carciofi alla romana della zia
Cominciamo subito prendendo i carciofi, che vanno puliti dalle foglie in eccesso. Tagliamo le punte, ma lasciamo almeno 3 cm di stelo. Con l’aiuto di un limone, andiamo a insaporire la parte dello stelo e la superficie dei carciofi, per poi utilizzare il limone anche per pulire le mani.
Nel frattempo, prendiamo un tegame abbastanza capiente, dove mettiamo un filo d’olio da lasciare riscaldare.
In ognuno dei nostri carciofi, poniamo il mix di menta e prezzemolo, mescolato precedentemente con l’aglio tritato.
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Aggiungiamo i carciofi nel tegame, dove abbiamo fatto riscaldare l’olio, per cominciare a rosolarli. Dopodiché, sfumiamo con il vino e aggiungiamo anche un po’ di acqua. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, finché non si saranno ammorbiditi completamente.
Non resta che prendere i nostri carciofi, trascorso il tempo necessario, e metterli all’interno del piatto, aggiungendo un po’ del sughetto che si è formato durante la cottura. Lasciamoci incantare da questi deliziosi carciofi. Fidati, andranno immediatamente a ruba!
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