La lasagna di ziti sono un piatto perfetto per i giorni di festa. Preparato con un ragù di carne e cremoso grazie alla presenza della besciamella.
Gli ziti sono un formato di pasta lunga tipica della cucina napoletana. Hanno una forma allungata, la loro caratteristica è quella di avere una superficie liscia ed incavata, un misto tra un bucatino ed un rigatone. Di solito vengono fatti al forno o interi o spezzati.
Questa lasagna può essere preparata in anticipo e poi scaldata al momento del bisogno. Può essere conservata in frigorifero per 2 o tre giorni.
La pancetta può essere sostituita con dello speck o del poroscitto cotto. Per renderla più golosa si può usare aggiungere anche della probola affumicata.
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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 40′
INGREDIENTI dose per 4 persone
300 gr di Pasta ziti
150 gr di Carne Macinata
50 gr di Pancetta a dadini
½ Cipolle
500 ml di Salsa di Pomodoro
750 ml di Besciamella
60 gr di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
Sale q.b.
Per preparare questo delizioso primo piatto si inizia andando a preparare il sugo perchè per cuocere impiega un poco di tempo. Dopo aver tritato la cipolla la si rosola in una padella con un poco di olio extra vergine d’oliva e poi si unisce anche la pancetta e la carne macinata. Si mescola per bene e si fa rosolare la carne per qualche minuto.
Dopo qualche minuto si regola di sale e si aggiunge la salsa di pomodoro. Si lascia cuocere a fiamma media per un’ora, mescolando di tanto in tanto. Quando il sugo è quasi pronto si mette sul fuoco la pentola per cuocere gli ziti. Bisogna fare attenzione a non romperli durante la cottura e mettere nell’acqua un poco di olio, in questa maniera si eviterà che si attacchino. A questo punto, una volta che gli ziti saranno cotti, meglio se al dente, si inizia a comporre la lasagna. Sul fondo di una pirofila si mette un poco di besciamella e poi si faranno i vari strati alternando gli ziti, il ragù e la besciamella, preparata con la nostra ricetta sprint.
Alla fine spolverizzare con con del formaggio grattugiato ed infornare per 15-20 minuti a 200° C o fino a che sulla superficie non si sarà formata la caratteristica crosticina e servite ben calda.
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