Le lasagne all’ortolana sono ideali da fare in una domenica in famiglia, per deliziare tutti con un piatto alternativo: colorato ed allegro, rivela un gusto veramente eccezionale!
Se vuoi veramente stupire e soprattutto rendere le verdure appetibili anche ai più diffidenti, senza dubbio vale la pena provare questo piatto così buono. Anche i più piccoli ne andranno matti grazie a quel connubio di cremosa ed avvolgente delicatezza che contraddistingue ogni strato di questo delizioso primo.
Nessuno avrà mai assaggiato qualcosa di tanto saporito e, per una volta, potrai variare rispetto alle solite opzioni a base di carne o pesce. In più questa proposta per il pranzo è ottima da gustare anche fredda, quindi potrai prepararla in anticipo e magari portarla anche fuori in gita!
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Ingredienti
300 gr di lasagne
250 gr di zucchine
200 gr di broccoli
200 gr di pomodorini
150 gr di funghi
300 ml di brodo vegetale ristretto
Un litro di besciamella
200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
200 gr di provola fresca
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Una cipolla
Basilico fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle lasagne all’ortolana
Per realizzare questo piatto iniziate lavando bene tutte le verdure ed asciugatele con un canovaccio pulito. Pulite le zucchine: spuntatele e tagliatele a pezzetti, poi mettetele da parte e pulite i broccoli ricavandone le cime. Tagliate a pezzetti anche i pomodorini, successivamente pelate la cipolla e tritatela finemente. Fatto ciò prendete una casseruola capiente e versate abbondante olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata, accendete a fuoco dolce e fatela soffriggere delicatamente per un minuto. Unite anche le altre verdure compresi i funghi ed un po’ di basilico fresco spezzettato: rosolate un paio di minuti mescolando continuamente, poi aggiungete la metà del brodo vegetale previsto dalla ricetta, coprite lasciando uno spiraglio aperto e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente.
Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungetene altro poco alla volta fino a completare la cottura. Terminato questo passaggio spegnete e fate raffreddare. Intanto prendete la provola fresca, tagliatela a fettine sottili e lasciatela sgocciolare bene in un colino, possibilmente in frigorifero in modo che possa risultare più asciutta. Fatto ciò prendete una pirofila e distribuite un po’ di besciamella sul fondo.
Disponete uno strato di lasagne, poi le verdure e la provola ed ancora besciamella e lasagne. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti, in ultimo spolverizzate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Dovrà risultare leggermente gratinata in superficie e la provola ben filante. Estraetela e fatela intiepidire prima di servirla, ma vi assicuro che, anche servita fredda è veramente gustosa!
