Sempre di pasta stiamo parlando, ma per una volta il condimento alla boscaiola lo usiamo con le lasagne: il risultato è da applausi
Sfoglie di pasta fresca all’uovo arricchite da piselli, funghi e salsiccia, più una dose generosa di besciamella e un po’ di ricotta.
Le lasagne alla boscaiola mettono davvero d’accordo tutti e si preparano senza grosse difficoltà.
Lasagne alla boscaiola, io le preparo in anticipo
Le lasagne alla boscaiola sono il classico primo piatto della domenica e delle feste. Per questo prepariamole in anticipo, tenendole in frigorifero fino al momento di infornare.
Preparazione:
400 g lasagne in sfoglia
450 g ricotta vaccina
750 g funghi champignon
250 g piselli
170 g pecorino
300 g luganega
1 l besciamella
2 rametti di timo
1 spicchio di aglio
1 cipolla dorata
olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione: lasagne
Andiamo con ordine, che in cucina funziona sempre. Peliamo e tritiamo la cipolla, poi mettiamola a soffriggere in padella con un filo di olio. Quando ha preso colore aggiungiamo i piselli e lasciamoli cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronti, spegniamo e teniamo da parte.
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Prendiamo un’altra padella e sempre in un filo di olio lasciamo rosolare lo spicchio di aglio e poi aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a fettine. Cuociamoli per 15 minuti regolandoli di sale e insaporendoli con le foglie di timo, quindi teniamoli da parte.
Sciacquiamo la padella e usiamola per cuocere la luganega. Togliamola dal budello, spezzettiamola con le mani e versiamola nella padella con un filo di olio facendola rosolare bene. Quando è è pronta spegniamo e mettiamo da parte pure questa.
Poi versiamo i tre ingredienti pronti in una ciotola e mescoliamoli tra loro insaporendolo con 700 ml di besciamella. Assaggiamo per capire se manca un poi di sale, il condimento delle nostre lasagne alla boscaiola è pronto.
Ora possiamo comporre la lasagna: in una teglia rettangolare versiamo sul fondo uno strato di besciamella e copriamolo con le sfoglie di pasta fresca. Poi qualche cucchiaiata di condimento a base di piselli, funghi e salsiccia, 3-4 cucchiai di ricotta.
Andiamo avanti così, a strati, mantenendo lo stesso ordine di ingredienti. Terminiamo in cima con la besciamella che è rimasta e il pecorino. Inforniamo a 180 °C per circa 45 minuti aspettando che
la lasagna alla boscaiola sia dorata in superficie.
Tiriamola fuori e impiattiamola calda, ora ce la possiamo godere.
