Mia nonna lo chiamava panettone e no, non aveva niente a che vedere con il dolce natalizio: ho ritrovato la ricetta, quella di 40 anni fa ed é proprio una goduria.
Quando la nonna faceva il ‘panettone’, era la merenda più felice e golosa per tutti noi nipoti che ci litigavamo fino all’ultima fetta di quel grande dolce dorato e soffice che profumava di zucchero.
Ho trovato e provato tante ricette simili, dalla torta margherita a quella paradiso, fino al semplice ciambellone, ma nessuno riusciva ad eguagliare quell’equilibrio e quella consistenza fino a quando non ho trovato quella originale.
Su quel foglietto ingiallito c’è il segreto di anni di merende felici: ecco come preparare il panettone della nonna
Realizzare questa torta é veramente facile, ci vogliono pochi ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa con un tocco aromatico che riempirà la tua casa di profumi incredibili. Appena la tirerai fuori dal forno sentirai espandersi fin sul pianerottolo l’odore inconfondibile di quei dolci genuini che si facevano una volta e che spesso dimentichiamo. Ritrovare quella sensazione di bontà sarà piacevole almeno quanto condividere questo dolce in famiglia, vedrai una fetta tira l’altra!
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Ingredienti
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
4 uova
120 ml di latte
120 ml di olio di semi
Una bustina di lievito per dolci
Buccia grattugiata di un limone
Buccia grattugiata di un’arancia
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
Preparazione del panettone soffice della nonna
Per realizzare questa ricetta, iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte: da una parte montate i tuorli con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’olio di semi ed il latte a temperatura ambiente, poi la buccia grattugiata di limone e di arancia, sempre continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fatto ciò prendete il secondo recipiente con gli albumi e montateli a neve ferma con un pizzico di sale, poi metteteli da parte. Setacciate la farina insieme al lievito per dolci ed iniziate ad incorporarla gradualmente al composto di tuorli, mescolando delicatamente questa volta con una spatola. Procedete con movimenti delicati dal basso verso l’alto e fate attenzione a non mescolate troppo, per evitare di smontare l’impasto.
A questo punto, aggiungete delicatamente anche gli albumi montati, mescolando sempre con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli in modo che l’impasto risulti alla fine morbido e spumoso. Fatto ciò preriscaldate il forno a 180 gradi ed una volta giunto a temperatura, prendete una tortiera di 24 centimetri di diametro circa, imburratela ed infarinatela. Versate l’impasto e trasferite in forno: cuocete per circa mezz’ora o poco più, verificando la cottura con la classica prova stecchino. Evitate di aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura, in modo da non compromettere la corretta lievitazione della torta.
Una volta pronta sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera, quindi sformatela con delicatezza ed ultimate, se vi piace, spolverizzando con lo zucchero a velo.
Potete servire il panettone della nonna da solo o accompagnato da una crema, come panna montata o crema pasticciera per un tocco in più. Questa torta è un grande classico, amata da tutti, ed il suo profumo riempirà la vostra cucina di calore e dolcezza.
