Se vuoi i veri spaghetti all’assassina li devi bruschettare senza pietà, perché è così che fanno gli chef nelle trattorie e non solo… perché in questo modo ti assicuri un piatto decisamente perfetto e che andrà ben oltre l’immaginazione.
Ebbene sì, per la cena di questa sera ho voluto servire un piatto davvero molto speciale, proprio come quelli che solitamente ordiniamo in trattoria quando vogliamo fare un viaggio nei meandri della tradizione culinaria italiana.
Insomma, uno di quei piatti che non sai come realizzare in casa ma che usando gli ingredienti giusti, eseguendo per filo e per segno tutti i passaggi, in men che non si dica è subito pronto e ti permette di fare un viaggio culinario senza muoverti nemmeno da casa.
Ricetta degli spaghetti all’assassina
Ebbene sì, questa sera ho deciso di allestire una piccola cenetta in casa come fossimo in osteria, una piccola coccola per me e mio marito dato che questo weekend rimarremo in casa. La cosa fondamentale per la realizzazione di questa ricetta, come spiegato in precedenza è fare in modo che gli spaghetti vengano abbrustoliti per bene… in questo modo farai almeno il 50% del lavoro in cucina. Ecco di seguito la lista degli ingredienti che ci serviranno:
300 grammi di spaghetti,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
400 grammi di passata di pomodoro,
2 spicchi di aglio,
2 peperoncini (ma se sei una persona coraggiosa mettine 3),
sale,
olio.
Ecco come si preparano gli spaghetti all’assassina
Iniziamo con il primo fondamentale passaggio, preparate un brodo con dell’acqua che va unita a 300 g di passata di pomodoro aggiungendo anche il concentrato. L’obiettivo è quello di ottenere un brodo rosso sangue, aggiungendo il sale per poi portare il composto d’ebollizione.
Prendiamo una padella e mettiamo all’interno il peperoncino tritato e l’aglio, tenendo conto che uno andrà lasciato intero mentre l’altro tritato finemente, aggiungete anche l’olio e fate soffriggere il tutto. Prendete lo spicchio di aglio come indicatore di cottura, quando quello non tritato sarà diventato dorato eliminatolo e ad alzate la fiamma a questo punto vessate i 100 g di passata di pomodoro che abbiamo lasciato da parte, quindi preparati per lo step successivo. Prendete gli spaghetti e metteteli all’interno della padella perché questi devono tostare per bene; quindi, eseguite la tostatura con molta cura e attenzione nel dettaglio e quando vedrete i vostri spaghetti tostati e caramelle allora siete pronti per lo step finale.
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Aggiungiamo poco per volta il brodo che abbiamo preparato in precedenza e che dovrà essere assorbito man mano dei nostri spaghetti, questo si sarà asciugato completamente girateli e continuate fin quando non avrete completato il brodo in questione.
Una volta pronti, poi, servi i tuoi spaghetti all’assassina mentre sono ancora caldi e vedrai che tutti ti chiederanno subito il bis.
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