Li preparo come antipasto, i fiori di zucca li preparo con la pastella dorata e un cuore morbido. Niente paura sono facilissimi. un tuffo nell’olio bollente il gioco è fatto, pronti per essere mangiati.
I fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta sono una specialità delicata e irresistibile perfetti da servire come antipasto o stuzzichino in una cena informale. La croccantezza della pastella si sposa con un la morbidezza del ripieno, creando un contrasto di consistenze che conquista ogni palato. La ricotta con il suo sapore cremoso e leggero si arricchisce di aromi grazie all’aggiunta di erbe e spezie a scelta, rendendo ogni mosso un’esplosione di gusto
.Preparare questa ricetta significa valorizzare al meglio i fiori di zucca, un ingrediente semplice e stagionale, che merita un trattamento speciale.la pastella leggera avvolge i fiori senza coprirne il sapore delicato, esaltandone nella freschezza. Inoltre il ripieno di ricotta può essere personalizzato: puoi aggiungere scorza di limone per una nota cromata o parmigiano per un tocco più saporito.
Questa preparazione richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è sorprendente. I fiori di zucca ripieni dorati e croccanti, sono la gioia per gli occhi e per il palato. Sono perfetti da servire caldi appena fritti accompagnati da una sforzata di sale magari, una leggera salsa di accompagnamento.
Pastella:
Inizia pulendo delicatamente i fiori di zucca, elimina il pistillo interno facendo attenzione a non romperli, poi sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Metti da parte i fiori e preparati a creare un ripieno saporito e morbido.in una ciotola mescolare ricotta con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e se desideri la scorza di limone grattugiata. Trasferisci il composto in una sacca o in un cucchiaino per riempire i fiori.
con molta delicatezza, farcisce ciascun fiore con un po’ di ripieno, evitando di esagerare per non farlo fuoriuscire durante la cottura. Una volta riempiti, richiudi leggermente i petali su se stessi sigillando e ripieno. Ora puoi passare alla preparazione della pastella: in una ciotola capiente versa la farina e il sale, poi aggiungi l’acqua gassata fredda a filo, mescolando con una frusta per ottenere un composto liscio e senza agrumi. Unisci anche un cucchiaino di olio per rendere la pastella ancora più croccante.
Riscalda abbondante olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura di 170-180 °C. Per verificare se è pronto puoi immergere un pezzetto di pastella: se sfrigola immediatamente, l’olio è caldo al punto giusto. Immergi quindi, i fiori di zucca ripieni nella pastella avvolgendoli completamente e poi scolali leggermente per eliminare l’eccesso e trasferisci con cura nell’olio caldo. Friggi pochi fiori alla volta e non abbassare la temperatura dell’olio girandoli delicatamente per farli dorare in modo uniforme.
Quando i fiori sono bendati croccanti, allora scolali con una schiumarola e dispone il tutto su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverali con un pizzico di sale mentre sono ancora caldi e servili subito. Accompagnali se vuoi do una salsa leggera a base di yogurt oppure da una semplice maionese aromatizzata.i tuoi fiori di zucca in pastella ripieni di ricotta saranno un successo garantito, perfetti per ogni occasione.
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