Il limone sciroppato è una ricetta semplice ma molto intelligente, perché potete sfruttarlo in mille modi nelle vostre ricette
Un fresco piacere, buono da solo oppure per rendere ancora più belli e gustosi i dolci. Parliamo del limone sciroppato, una ricetta base molto semplice da preparare e che tornerà molto utile nella nostra cucina.
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In fondo è il trucco più semplice per avere sempre sotto mano tutto l’anno uno degli agrumi più utilizzati nelle nostre ricette. Poi starà a voi scegliere come impiegarlo. Con la fettina intera, tagliato a dadini oppure a julienne, immerso in un cocktail. C’è sempre un’occasione buona per andare a pescare dal nostro barattolo il limone sciroppato.
Ingredienti:
700 g di limoni
900 g di zucchero semolato
900 ml di acqua
vasetti di vetro sterilizzati
Limone sciroppato, ricetta passo dopo passo
La preparazione del limone sciroppato è molto semplice ma una regola c’è: scegliere dei limoni non trattati e di provenienza sicura. Quelli della Penisola Sorrentina, ad esempio, profumatissimi, ma in Italia ce ne sono tantissimi buoni.
Preparazione:
Lavate con cura i limoni e poi asciugateli delicatamente. Quindi tagliateli a fettine non proprio sottilissime, così potrete utilizzarli in diversi modi, togliendo i semi. In una ciotola ampia sistemare le fettine di limone e ricopritele con acqua fredda. Dovranno rimanere lì per almeno 7-8 ore.
Passato questo tempo, cambiate l’acqua e lasciateli altre 4 ore.
Poi scolate le fette di limone, mettetele in una pentola capiente e copritele ancora con acqua fredda. Portate la pentola a bollore e da quando bolle fate passare 10 minuti. Quindi scolate le fette ancora calde e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta.
Intanto preparate lo sciroppo: in una pentola mettete l’acqua e lo zucchero, cuocendo a fuoco basso per circa 20 minuti dal quando bolle. Poi aggiungete le fette di limone e continuate la cottura per circa 15 minuti.
A quel punto il vostro limone sciroppato è pronto e dovete solo metterlo via. Aiutandovi con una pinza piazzate le fettine nei vasetti di vetro sterilizzati e ricoprite con lo sciroppo. Poi aspettate qualche ora prima di chiudere ermeticamente, perché le fette assorbiranno sciroppo e dovrete aggiungerne
Infine sterilizzate i vasetti chiusi ermeticamente in una pentola capiente mettendo dei canovacci perché non si rompano a contatto. Portate a bollore e continuate a far bollire per 30 minuti circa.
Quando sono pronti metteteli in dispensa, o in un luogo fresco, dureranno per mesi.
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