La scelta delle pentole riguarda anche i materiali di cui sono fatte, ci sono dei possibili pericoli che occorre valutare.
Le pentole ideali da utilizzare dipendono dal tipo di cottura che desideri fare. Ce ne sono ovviamente di diverse legate a delle applicazioni ben specifiche. Alcune si prestano meglio ad una determinata preparazione.
Abbiamo quindi:
Pentole in acciaio inossidabile: ottime per cucinare una vasta gamma di cibi, dalle zuppe ai sughi, dalla carne al pesce. Sono facili da pulire e durature nel tempo.
Pentole antiaderenti: ideali per cucinare cibi che tendono ad attaccarsi alla pentola, come uova o pancake. Tuttavia, è importante utilizzare utensili di plastica o legno per evitare di graffiare la superficie antiaderente.
Pentole in alluminio: perfette per cucinare velocemente grazie alla rapida conduzione del calore. Possono però reagire con alcuni cibi acidi, come i pomodori, e possono arrugginire se non vengono curate correttamente.
Pentole in ghisa: ottime per la cottura lenta e a fuoco lento, ideali per stufati, zuppe e brasati. Richiedono una manutenzione particolare per evitare che si arrugginiscano.
Pentole in ceramica: perfette per la cottura lenta e per mantenere costante la temperatura. Possono essere utilizzate su fuoco basso o in forno.
Ed è importante scegliere pentole di alta qualità che garantiscano una buona distribuzione del calore e che siano facili da pulire. Assicurati di scegliere pentole adatte al tuo piano cottura (gas, induzione, elettrico) e che siano privi di sostanze dannose per la salute, come il teflon.
Pentole, quali pericolo possono nascondere
I pericoli legati ai rivestimenti esenti da PFOA, PFAS, PTFE e nichel nelle pentole sono principalmente legati all’esposizione ad alcuni composti chimici dannosi. Ad esempio:
PFOA (acido perfluorooctanoico): è stato associato a problemi di salute come cancro, problemi di fertilità , danni al fegato e al sistema immunitario.
PFAS (sostanze perfluoroalchiliche): sono stati collegati a problemi di salute come danni al sistema endocrino, problemi di fertilità , danni al fegato e al sistema immunitario.
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PTFE (politetrafluoroetilene): quando surriscaldato, può rilasciare gas tossici che possono causare danni polmonari e irritazioni agli occhi e alla gola.
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Nichel: l’esposizione al nichel può causare reazioni allergiche e irritazioni cutanee, e può essere particolarmente dannosa per le persone con allergie al nichel.
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Pertanto, è importante fare attenzione ai materiali utilizzati nei rivestimenti delle pentole e preferire quelli esenti da sostanze nocive per la salute.È sempre consigliabile controllare le etichette e le informazioni sui materiali utilizzati nelle pentole prima di acquistarle, per evitare l’esposizione a sostanze dannose.
