Spaghetti con radicchio e fonduta di Montasio è un primo piatto molto saporito, che potete preparare quando avete poco tempo a disposizione.
Potete scegliere anche un formato di pasta diverso, come scialatielli, linguine, ma si adattano anche formati di pasta corta.
Vediamo come preparare questa ricettasprint!
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INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 150 g di pancetta affumicata
- 150 g di radicchio
- pepe nero q.b.
- 30 g di burro
- 200 g di fonduta Montasio
- 200 g di panna fresca liquida
- olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione degli spaghetti con radicchio e fonduta di Montasio
Per realizzare questo primo piatto, iniziamo a mettere in una padella antiaderente ampia, la panna, il sale e il pepe e portate a bollore.
Poi aggiungete la fonduta di Montasio grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando il formaggio non si scioglie totalmente, dovete ottenere una crema densa e compatta. Adesso occupatevi del radicchio, mondate, lavate e lo tagliate a julienne, tenete da parte in una terrina, poi tagliate a pezzi la pancetta affumicata.
In una padella antiaderente mettete un pò di olio extra vergine di oliva, poi aggiungete la pancetta, fate rosolare a fiamma bassa per pochi minuti, poi aggiungete il burro, fino a quando non si scioglie. Aggiungete il radicchio, alzate la fiamma e fate appassire il per pochi minuti.
In una pentola dai bordi alti, mettete abbondante acqua salata, appena bolle versate gli spaghetti, fateli cuocere e scolateli al dente.
Poi trasferiteli nella padella con radicchio, fatela saltare per un paio di minuti a fuoco medio, aggiungete la fonduta ancora calda, poi mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciate sul fuoco fino a quando non otterrete una crema densa.
Servite la pasta nei piatti e gustate ancora caldi.
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