In questo periodo, in cui il freddo incomincia a farsi sentire, possiamo anche preparare un liquore buono e saporito. Prepariamo insieme il liquore all’alchermes.
Un liquore che ci sarà utile, in particolare, come “condimento” per i nostri dolci. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararlo.
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Ingredienti
- 600 g di alcool
- 5 g di scorza di arancia dolce
- 10 g di cocciniglia essiccata
- 3 g di macis
- 10 g di cannella
- 100 g di acqua di rose
- 4 chiodi di garofano
- 10 g di semi di coriandolo
- 3 g di anice stellato
- 10 capsule di cardamomo
- 1/2 baccello di vaniglia
- 600 g di zucchero
Liquore all’alchermes: procedimento
Partiamo dall’aggiungere, all’interno dei un mortaio, tutte le spezie presenti in elenco ingredienti (ad eccezione della vaniglia) ed iniziamo a “pestare”. A parte, tagliamo a pezzetti il baccello di vaniglia e lasciamolo momentaneamente da parte.
Prendiamo una bottiglia e versiamo all’interno 300 gr di acqua e l’alcool. A questo punto aggiungiamo la vaniglia e le spezie che abbiamo pestato prima. Mescoliamo per bene.
Chiudiamo per bene la bottiglia e lasciamo il tutto in infusione per 15 giorni, avendo cura di agitare la nostra bottiglia almeno una volta al giorno.
Trascorsi i 15 giorni di riposo, iniziamo con il far sciogliere lo zucchero in 500 gr di acqua. Una volta sciolto, apriamo la bottiglia ed aggiungiamolo all’interno. Lasciamo in infusione ancora per 24 ore.
Trascorsi, quindi, 16 giorni, filtriamo con un colino a trama molto fine il contenuto della bottiglia. Ciò che otteniamo, versiamolo all’interno di una bottiglia pulita, dove aggiungeremo anche l’acqua di rose.
Il nostro liquore all’alchermes è pronto per esser gustato ed utilizzato anche nelle preparazioni dolci.
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