I controlli sulla sicurezza alimentare hanno individuato la presenza del batterio che provoca la Listeria monocytogenes in della carne, i dettagli.
Listeria monocytogenes in jamon serrano congelato dalla Spagna. L’allarme arriva come sempre dal RASFF, ovvero il Sistema Rapido Europeo di Allerta per la Sicurezza di Alimenti e Mangimi.
L’organismo che risponde in maniera diretta alle disposizioni prese dalla Commissione Europea ha individuato un carico di carne contaminata dalla presenza del batterio per l’appunto della Listeria monocytogenes.
Il jamon serrano è una specialità di carne prettamente spagnola che si ricava dagli arti posteriori del maiale di razza bianca. Questa parte viene presa e sottoposta dapprima a salatura e poi a seccatura.
La stessa operazione svolta con gli arti anteriori porta alla creazione della paletilla o paleta. Il jamon serrano sottoposto a blocco totale dal commercio proviene dalla Spagna e viene commercializzato anche in Italia.
Listeria monocytogenes, quali sono le possibili conseguenze
Ora però gli ispettori del RASFF hanno fatto si che la vendita di questa specialità di carne iberica subisse uno stop. Questo dovrebbe fare si che non ci sia il tempo di metterla in esposizione nei banchi frigo dei supermercati preposti.
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Come avviene di solito in situazioni nelle quali le persone vengono a contatto con del cibo contaminato da batteri, anche nelle situazioni in cui è coinvolto quello della Listeria monocytogenes si hanno alcuni effetti diretti molto diffusi.
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Mangiare carne contaminata può comportare molto spesso nausea, vomito, mal di stomaco, diarrea e nei casi più gravi bisogna anche fare ricorso ad un ricovero in ospedale.
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Il RASFF opera ogni giorno su tutto il territorio dell’Unione Europea a tutela massima di quella che è la salute dei consumatori.
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