Per un giorno ci possiamo sentire pasticceri e gelatai preparando questo semifreddo: il risultato è da applausi
Se sei alla ricerca di un dolce light, questo non fa per te, lo dico subito. Ma se invece cerchi qualcosa di rinfrescante per combattere la calura estiva, allora sei davanti alla ricetta giusta. Un semifreddo spettacolare da vedere e buonissimo da mangiare.
Un mix tra un tiramisù e una torta al cioccolato, molto facile da preparare. Un must per i dolci freddi estivi con una crema morbida e avvolgente, il cioccolato fondente ma non solo.
Semifreddo al caffè e cioccolato, tutti i trucchi per un risultato buono e leggero
Cosa ci serve per preparare questo doce? Come nel tiramisù, savoiardi oppure Pavesini, anche gluten free. Se abbiamo degli intolleranti, possiamo usare la panna di soia, ma in tutti i casi ricordiamoci che deve stare in frigo fino all’ultimo minuto. Invece, quando è pronto il semifreddo al caffé e cioccolato può essere conservato in freezer per un massimo di 4 mesi, oppure in frigo per 3-4 giorni, coperto dalla pellicola.
Ingredienti:
30 savoiardi
220 ml panna da montare
220 g mascarpone
110 g cioccolato fondente
50 ml caffè espresso freddo
40 g zucchero a velo
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione: passo passo dolce estivo
Cominciamo con la crema. Montiamo in una ciotola la panna, usando le fruste elettriche a velocità media, fino a quando raggiunge la densità di una neve compatta. A quel punto uniamo anche il mascarpone, ancora freddo di frigo, e continuiamo a montare con le fruste. Quando è ben amalgamato, insaporiamo con lo zucchero a velo e 30 ml di caffè espresso freddo.
Mettiamo da parte la crema e passiamo al resto. Tritiamo grezzamente il cioccolato fondente usando il coltello e lo aggiungiamo alla crema preparata in precedenza. Poi mettiamo tutto in frigorifero a raffreddare.
Prendiamo uno stampo rettangolare, rivestendo con della pellicola la base e i bordi. Poi inzuppiamo i savoiardi nel caffè che abbiamo avanzato e con una parte di loro ricopriamo il fondo della pirofila ma anche i bordi.
Copriamo con metà della crema alla panna, cioccolato e mascarpone, poi livelliamo con una spatola. Facciamo un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e ancora uno di crema. Infine mettiamo gli ultimi savoiardi per chiudere il dolce.
La base del semifreddo al cioccolato e caffè è pronta. Copriamo la superficie con della pellicola alimentare e mettiamo la torta in freezer per almeno 4 ore (o in alternativa per almeno 12 ore in frigorifero).
La tiriamo fuori solo 15 minuti prima di servire e per ultimo spolverizziamo con del cacao amaro e scaglie di cioccolato. Ogni fetta sarà un piacere unico e freschissimo.
