L’alternativa alla colazione classica con fette biscottate, burro e marmellata esiste ed è anche buonissima: basta solo provare
Un dessert al cucchiaio per colazione? Sembra un controsenso, perché al massimo ci concediamo una fetta di torta fatta in casa.
Ma questo è speciale, oltre che molto particolare e bellissimo da vedere. E nonostante quello che può sembrare a prima vista, contiene solo 90 calorie.
Dessert da 90 kcal, qui il latte incontra la frutta e nasce una magia
Di cosa stiamo parlando questa volta? La base è una panna cotta, aromatizzata con la scorza d’arancia. Ma la accompagneremo con degli amaretti morbidi e soprattutto della frutta fresca, in questo caso fettine di kiwi. Una combinazione sostanziosa e leggerissima.
Ingredienti:
8 dl di panna fresca
2 dl di latte intero
20 g di gelatina in fogli
4 kiwi
10 amaretti morbidi
1 scorza di arancia
130 g di zucchero semolato
Preparazione passo passo colazione light
Partiamo con la panna cotta mettendo i fogli di gelatina a mollo in una ciotola con un po’ di acqua fredda e aspettiamo che siamo ammollata bene.
Intanto versiamo metà della panna in un tegame insieme al latte, e insaporiamo tutto con la scorza d’arancia tritata via con un coltellino o un pelapatate. Come al solito, presta attenzione a non prendere anche la parte bianca della buccia, che è amara.
Aggiungiamo anche lo zucchero semolato, accendiamo a fiamma media e facciamo arrivare quasi
ad ebollizione. A quel punto, dopo aver scolato e strizzato bene la gelatina, al aggiungiamo nel tegame, ma lontano dal fuoco.
Mescoliamo bene con un cucchiaio o una spatola da pasticcere fino a farla sciogliere perfettamente e amalgamare. Spegniamo e lasciamo intiepidire la base della panna cotta tirando via la scorza d’arancia.
Alla base delle coppe da dessert o nei bicchierini che abbiamo scelto mettiamo qualche amaretto sbriciolato grossolanamente. Quindi peliamo e tagliamo a fettine i kiwi e facciamo un primo strato in ogni coppetta o bicchiere.
Montiamo a neve abbastanza ferma il resto della panna usando le fruste elettriche. La aggiungiamo a quella già cotta. mescolando con una spatola. Facciamo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare nulla. Aspettiamo che il composto sia ben addensato e a quel punto facciamo un primo strato di panna cotta sui kiwi.
Poi andiamo avanti di nuovo con gli amaretti, le fettine di kiwi e la panna cotta, fino ad esaurimento degli ingredienti. Quando abbiamo finito, mettiamo il dolce a consolidare in frigorifero per almeno 5 ore prima di portarlo in tavola. É bello da servire così, con un paio di fettine di kiwi tagliate al momento, ma anche con qualche fogliolina di menta fresca.
