Una delle caratteristiche migliori per un arrosto è quella di rimanere morbido: la lonza di maiale all’arancia è la soluzione perfetta
La lonza di maiale è come il diletto di vitello: un taglio di carne morbido e succoso, ideale a fettine ma anche per preparare degli arrosti. Oggi infatti è così: portiamo a tavola la lonza di maiale all’arancia, un abbinamento perfetto.
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Una ricetta ideale per un pranzo importante, anche per le feste, perché la preparazione è facile, porta via non troppo tempo e il risultato finale è spettacolare. Protagonista è un taglio di carne particolarmente adatto ad una cottura lunga perché ha quella venatura di grasso sufficiente per farlo cuocere senza bruciare. Ma ha anche un sapore delicate, ottimo per i bambini. Potete servirla con della purea oppure delle verdure grigliate.
Ingredienti:
900 g lonza di maiale
l30 g burro
2 bicchieri succo d’arancia
scorza d’arancia grattugiata
1 spicchio di aglio
origano
peperoncino
sale
pepe
Lonza di maiale all’arancia, il trucco per la salsa
Prima di passare alla ricetta vera e propria un piccolo trucco per una lonza di maiale all’arancia perfetta. Se vi accorgete che la salsa è troppo, in una ciotolina versate due cucchiai di salsa aggiungendo un cucchiaio di farina. Poi aggiungetelo in pentola e lasciate andare per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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Preparazione:
Prendete un tegame, mettete a sciogliere il burro e quando è pronto unite anche il succo d’arancia passato al colino. Poi un cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata, lo spicchio di aglio tritato, un pizzico di peperoncino e una presina di origano. Assaggiate, regolate di sale e di pepe lasciando cuocere ancora per qualche minuto.
Prendete il pezzo di carne, massaggiatelo con un po’ di sale e pepe, poi mettetelo in una teglia da forno. Versate sopra il liquido a base di burro e arancia, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 80 minuti. Ogni tanto bagnate la carne con il sugo affinché non si asciughi.
Quando è pronta, tagliate la vostra lonza a fettine e copritela con la salsa ottenuta prima di servire.
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