Durante un lungo anno di pandemia per Lorenzo Biagiarelli, e non solo, è mancata la bellissima sensazione di un pranzo di lavoro fuori in compagnia di una Ceasar salad… uno dei piatti più richiesti nei locali, diventando un piatto cult anche della nostra tradizione.
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La Ceasar salad, secondo quanto raccontato da Lorenzo Biagiarelli, sarebbe nata in Messico all’Hotel di Tijuana, dal talento culinario di Cesare Cardini ristoratore italiano. La vera ricetta, dunque, consiste in foglie intere di lattuga romana, agghindate da crostini all’aglio e irrorate di salsa Caesar, appunto, preparata con tuorli, olio EVO, parmigiano, salsa worcestershire e poi, in base alle fonti, anche acciuga, senape e pepe nero… nessuno sa è effettivamente sia questa la vera storia del piatto, ma ciò che resta è la bontà eccezionale del piatto in questione.
A rendere più buono il piatto in questione per Lorenzo Biagiarelli troviamo il fatto che lo chef non assaporava una Ceasar Salad da almeno dieci anni, o per meglio dire ha scritto così nella sua pagina Instagram.
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La cucina, dunque, è sempre stata nella vita di Lorenzo Biagiarelli ancor prima che lui decidesse di mettersi in gioco sul web in qualità di food blogger.
Non a caso, sui social Lorenzo Biagiarelli scrive: “Non mangiavo una Caesar salad da almeno dieci anni, da quando facevo il cameriere in un locale da pranzo di lavoro a Milano e uno dei vari cuochi succedutisi nel giro di pochi mesi soleva preparare la salsa Caesar mischiando della maionese gastronomica presa da un barattolone con del parmigiano grattugiato (già grattugiato, ovviamente). In realtà la salsa Caesar con la maionese c’entra poco o nulla. Anche il pollo e il bacon, presenti praticamente sempre, non fanno parte del piatto ‘tecnicamente originale’ (il solito modo di dire da prendere con le pinze)”.
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