Cheesecake americana, questa è l’originale, senza glutine e dimentica le lunghe cotture, questa si mangia cremosa, ma devi seguire questi trucchi per farla perfetta!
Se hai voglia di un dolce irresistibile, cremoso e perfetto in ogni occasione, questa è la cheesecake che fa per te. L’originale cheesecake americana, quella vera, non ha bisogno di lunghe cotture, e il risultato è una torta morbida e vellutata, che si scioglie in bocca. E la cosa fantastica è che è anche senza glutine! Con qualche piccolo trucco, otterrai una consistenza cremosa e liscia, con quel tocco di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza. La superficie scura e leggermente morbida è il segno che hai fatto tutto alla perfezione.
Il cuore della ricetta è un mix di formaggio spalmabile e panna acida, arricchito da un tocco di vaniglia fresca e limone che donano freschezza e sapore. L’amido di mais, in sostituzione della farina, rende questa cheesecake ideale per chi deve evitare il glutine, senza compromettere la consistenza vellutata che tanto amiamo. Il passaggio finale in frigo è essenziale per darle quella consistenza cremosa e densa, tipica della vera cheesecake americana.
Cheesecake americana: è questa la ricetta originale, la cosa pazzesca è che è pure senza glutine!
Insomma, questa ricetta ti sorprenderà per la sua semplicità e per il risultato finale: una cheesecake perfetta, proprio come quella delle migliori pasticcerie americane. Se vuoi, puoi arricchirla con una golosa confettura di frutti di bosco o una colata di cioccolato fuso, ma ti assicuro che è deliziosa anche al naturale. Ora non ti resta che provarla e gustarla: il suo sapore unico conquisterà tutti. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti per la cheesecake americana senza glutine
Per uno stampo da 24 cm
750 g di formaggio spalmabile
240 g di zucchero
230 ml di panna fresca acida
1 baccello di vaniglia
45 ml di succo di limone
50 g di amido di mais
6 uova intere
2 tuorli
1/2 cucchiaino di sale
Come si prepara la cheesecake cremosa americana senza glutine
In una planetaria con il gancio a foglia o con le fruste elettriche con apposite fruste, monta il formaggio spalmabile insieme alla polpa di un baccello di vaniglia, il succo di limone, lo zucchero e il sale. Lavora il composto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea, senza incorporare aria. (ecco perché è necessario il gancio a foglia)
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In un pentolino a parte, mescola la panna acida con l’amido di mais. Scalda a fuoco bassissimo, mescolando continuamente, finché l’amido si sarà completamente sciolto e la miscela sarà liscia. Lascialo poi raffreddare e aggiungi il composto alla crema di formaggio nella planetaria, continuando a mescolare a velocità bassa finché tutto sarà ben amalgamato.
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Inizia ad incorporare le uova intere e i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente tra un’aggiunta e l’altra. Prima di versare la crema nello stampo, passala attraverso un colino a maglia stretta per eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza ancora più liscia. Versa il composto in uno stampo da 24 cm a cerniera, foderato con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 230 gradi con modalità ventilata per circa 35 minuti. Quando la sforni, la superficie dovrebbe risultare scura e la cheesecake leggermente molliccia al centro. Non preoccuparti, è normale!
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Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi coprila con pellicola e mettila in frigo per almeno 2 ore, ancora nello stampo, per farla compattare e ottenere la giusta consistenza cremosa. Ed ecco pronta la tua cheesecake americana senza glutine, cremosa e golosa, vedrai che successo. Buon appetito!
